Это цитата сообщения ruzan55 Оригинальное сообщение
Сациви
Сациви. Грузинская кухня
Самое знаменитое Грузинское блюдо, наверное САЦИВИ! Оно присутствует на каждом праздничном столе, особенно на новый год! В оригинале сациви готовят из индюшки. Но так же сациви можно приготовить из курочки 
[показать]
Курица 1 шт
лук 2 шт
орехи грецкие 500 гр
уцхо сунели 1-1,5 ч.л. (пажитник голубой)
сухая кинза 1 ч.л.
имеретинский шафран (желтый цветок) 1-1,5 ч.л.
чеснок 1-2 зубчика
1 ст.л. кукурузной мука (можно и простой)
красный молотый перец (чили) по вкусу
уксус (по желанию ) 1 десертную ложку
соль по вкусу
Курицу отварить. Вытащить с бульона и остудить. Бульон процедить. Лук порубить очень мелко и прожарить( как на фото) я жарю на растительном масле , в оригинале на курином жире.
Орехи прокрутить 2 раза через мясорубку.
Около 2х столовых ложек орех положить на сковороду, слегка посыпать шафраном, капнуть растительное масло (пару капель) и немного подогреть. Потом перенести смесь на сложенный пару раз бинт и выжать ореховый сок. Буквально 1-2 чайные ложечки. Отложить ореховое масло отдельно. А оставшиеся в бинтике орехи можете вернуть к общей массе орех.
Добавить к молотым орехам все специи, муку, чеснок через пресс, все перемешать, и по немного добавлять около стакана бульона, чтоб смесь стала жидкой и без комочков. Вскипятим оставшийся бульон ( количество регулируйте сами) , постоянно мешая кипящий бульон, добавим в него орехи, хорошо перемешаем и добавим лук. Как все закипит, выключим газ.
курицу порубим на порционные кусочки, положим в посуду в которой будем подавать сациви и и наполним посуду сациви так, чтоб оно покрыло курицу. И сверху полить маслом, которое мы выжали. (конечно сейчас я Вас научила, маленькой хитрости) так как грузины, руками выжимают орехи чтоб получить это масло. Кушать сациви принято с ГОМИ. Рецепт гоми в мучных блюдах.
Приятного аппетита!