РЫБА В БАКЛАЖАНАХ

[показать]

СОСТАВ:

Для рецепта вам понадобится:

2 рыбных филе по 150 г каждое (хоки, хек, но можно практически любую)

2 средних баклажана

1 луковица

1 морковь

2 столовые ложки муки

соль, перец, немного лимонного сока

растительное масло для обжаривания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбные филе посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте минут на 10 – 15 мариноваться.

Баклажаны нарежьте вдоль на тонкие пластины (примерно 3 мм толщиной), посолите, накройте тарелочкой и оставьте минут на 10 – 15.

За это время баклажаны дадут сок и, как следствие, станут мягче, пластичнее, будут легче сворачиваться.

Выделившийся сок слейте. Баклажаны промойте, а затем обсушите на бумажных полотенцах.

Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до прозрачности (2 – 3 минуты), добавьте крупно натертую морковь и обжаривайте все вместе еще 3 – 4 минуты до мягкости лука и моркови.

На пленке разложите дольки баклажанов в соответствии с размерами рыбных филе, чтобы после сворачивания рыба была полностью закрыта. Укладывайте баклажаны внахлест. В зависимости от размеров рыбы и баклажанов, вам может понадобиться сформировать 1 или 2 ряда.

На середину баклажанов выложите часть обжаренных лука и моркови, затем рыбное филе, а сверху распределите оставшуюся овощную обжарку.

Поочередно сверните свободные края баклажанов, чтобы рыба была полностью закрыта. Очень желательно, чтобы сверху баклажаны были так же уложены внахлест.

Рыбу в баклажанах накройте свободными краями пленки и аккуратно уплотните. Обваляйте в муке. Лишнюю муку обязательно стряхните, чтобы не горела при обжаривании.

Обжаривайте на разогретом растительном масле до зажаристости и готовности. Как вариант можно коротко обжарить рыбу с двух сторон, чтобы баклажаны схватились легкой корочкой, а до полной готовности довести уже в духовке.

Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Приятного вам аппетита!

Рецепт позаимствован у Хлебниковой Ирины