[600x399]

[385x20]

Капустняк  рецепт с пшеном или рисом

Капустняк – суп или жидкое овощное блюдо украинской кухни, которое готовится из квашеной или свежей капусты с добавлением пшена или риса, постный капустняк  с грибами готовится без мяса.

[показать]

Хочу предложить рецепт  украинского блюда: Капустняк из квашеной капусты с пшеном, был повседневным блюдом моего полуголодного детства и юности. Разумеется, что с мясом капустняк не очень часто стоял на столе, а постный  мне так надоел, что в памяти он автоматически стёрся, как стихийное бедствие. На днях, моя очень набожная  сотрудница, угостила меня постным грибным капустняком и я пожалел, что предал блюдо моей юности. Ел и просил добавку, мысленно возвратившись в далёкие времена. Я нырнул в интернет и оказывается, что капустняк коронное блюдо многих престижных ресторанов не только Украины. В Америке и Канаде это блюдо едят часто, предваряя его исполнением благодарственной молитвой и пением  песни-гимна :

Ой, Богдане, Богдане, славний наш гетьмане, 

Ой, Богдан, Богдан, славный наш гетьман

На-що віддавъ Україну москалям поганим?!

Зачем отдал Украину москалям поганым?!

Щоб вернути її честь, ляжем головами,

Чтоб вернуть её честь, ляжем головами,

Наречемось України вірними синами.

Назовемся Украины славными сынами.

 Капустняк  я   приготовлю в ближайшее время.Уже купил пшено и буду делать капустняк с ним, потому, что не помню, что бы мама делала его с рисом давно не готовил, всё забывал купить пшено

Капустняк  "Украинский",  рецепт:

На 3,5 литра воды,

свинина на косточке – 1 кг,

квашеная капуста - 0,5 кг,

картошка – 4 шт.,

2 луковицы,

1 морковка,

корень петрушки,

100 г сливочного  масла,

мука – 50 г,

сало – 100 г,

масло растительное,

 пшена, или риса – 100г,

Чеснок – 3 зубчика,

соль,

перец,

зелень,

сметана – при подаче.

Как приготовить капустняк

Приступаем к приготовлению этого вкусного супа. Сначала отварим мясо, предварительно помоем его и целиком положим в кастрюлю с водой. Ставим на огонь, варим почти до готовности, затем свинину вынем и отделим от кости, порежем кусочками и забросим в процеженный бульон.

Далее в сотейнике на сливочном масле потушим квашенную капусту, пока она не приобретет золотистый цвет.

Почистим, помоем морковку, корень петрушки, лук.

Картошку очистить, порезать кубиком.

Сало размять в ступке с чесноком и зеленой петрушкой.

На сковородке обжарим на растительном масле тертую на крупной терке морковь и лук, покрошенный полукольцами, к овощам добавить муку, разведенную бульоном и тонко порезанный корень петрушки или пастернака. Можно применить корень сельдерея, но это уже не по-украински

В готовый мясной бульон для капустного супа закладываем сначала картошку, полстакана пшена, немного поварим, добавляем растертое сало и тушеную капусту.

Теперь заправляем зажаркой, проварим минут десять, добавим в капустняк перец горошком и лаврушку.

Выключим огонь и дадим  настояться готовому блюду из капусты.

[показать]

[385x20]