Для гурманов – бычьи яйца

В советское время, мой сосед, дядя Вася, с мясокомбината, где он работал, приносил этот субпродукт вёдрами и его «снабжение» меня и моего пса Нерона, слегка угнетало. А сейчас, я по предварительной договорённости,  приобретаю их не за бросовые бабки на рынке. О времена! О нравы!   

За границей бычьи яйца признаны уже давно деликатесом. У нас же многие даже не станут пробовать этот субпродукт, а зря. Попробуйте описанный ниже рецепт и убедитесь, почему иностранцы так высоко ценят вкус бычьих семенников, ведь он напоминает даже определенный вид грибов. Как приготовить бычьи яйца рассказывает портал для мам Questionsmoms.ru.

[показать]

[показать]

Ингредиенты:

 Бычьи яйца – 1,5 кг.

 Лук –  5 шт.

 Морковь – не менее двух

 Перец красный, перец жёлтый – по 1 шт.

Чеснок 2 -3 зубчика.

 Соль, перец чёрный, тимьян, кориандр (по вкусу).

 Салат, какой найдётся, но Руккола – это последний писк кулинарной моды.

 Приготовление:

Кастрюлю, наполненную водой, поставить на огонь. Бычьи яйца помыть, сделать острым ножом два надреза до мякоти. Когда вода закипит, добавляем соль, 1 зубок чеснока, пару лавровых листочков и другие пряности. Опускаем семенники в воду, дожидаемся десятиминутного кипения. Возникшую пену при кипении обязательно снимайте. Не продолжительная варка яиц обеспечивает устранение, какого бы то ни было, специфического аромата.

Яйца отварены, их обливают водой холодной, а верхнюю, немного жесткую, шкурку снимают, причем делают это аккуратно, чтобы не нарушить целостность яиц. Теперь ополосните семенники чистой водой. Разрезаем полностью бычьи яйца по тем надрезам, которые были сделаны ранее.

Лук почистить, порезать тоненькими колечками и обжарить до готовности.

Морковь нарезать тонкими полукольцами, перец дольками и всё обжарить на сковороде.

Нарезаем субпродукт небольшими ломтиками, которые кладем на сковородку и обжариваем их в масле растительном на протяжении пяти минут. Добавляем затем пассированный лук и другие овощи к семенникам, соль, перец, другие приправы (чабрец, кориандр и т.д.), два зубчика чеснока (измельченных), можно немного  горчицы (чайную ложку). Все ингредиенты перемешиваем, а затем накрываем крышкой. Минут десять блюдо должно тушиться, подавать его лучше всего с жареной картошкой.

В классическом варианте это блюдо подаётся с соусом.

Приготовить соус

 Мелко порезанную луковицу обжарить до мягкости на масле, добавить 1 ст. л. муки.

Прожарить 5 минут пока мука не зарумянится. Добавить постепенно пол-литра молока.

Посолить, поперчить. Довести до кипения и варить на медленном огне в течение  25-30 минут, до загустения.

 С соусом блюдо  становится нежным и  бархатистым, но и без соуса блюдо идёт на УРА!

Рекомендую, особенно мужчинам…Виагра – отдыхает!

Приятного аппетита !

[217x225]