Тюри

Тюря – это жидкое холодное блюдо, приготавливаемое без помощи огня, наскоро. То, что тюря проста по сравнению с остальными супами, а также отсутствие в тюрях мяса и жиров создало им «славу» блюда для бедняков, а это, в свою очередь, привело к тому, что тюрь стала чуждаться ресторанная кухня.
[показать]

На самом деле тюря – дешёвое, вкусное и удобное в домашнем быту блюдо, которое надо уметь готовить тщательно и с соблюдением определенных правил. Основные компоненты в тюрях – хлеб и квас. Хлеб при этом должен быть всегда свежим, мягким, обрезанным от корок и лучше всего подогретым в духовке и затем нарезанным мелкими кубиками.
Познакомимся с различными рецептами тюрей и способами их приготовления.

Тюря с луком

Во время приготовления тюри с луком помните, что блюдо это необходимо съедать сразу же после приготовления. Поэтому не готовьте его загодя и впрок. Также не забывайте, что квас для тюри должен быть кислым - отлично подойдет белый или светлый квас.

Ингредиенты
Квас – 0,5 л
Черный хлеб – ½ буханки
Луковица –½ головки
Зеленый лук – примерно 5 перьев
Чеснок – 2 зубчика
Соль

Рецепт приготовления
С хлеба срезаем корку, нарезаем ломтиками, выкладываем на противень и отправляем в разогретую духовку, чтобы хлеб подрумянился.
Вынимаем хлеб из духовки, натираем ломтики чесноком и нарезаем их кубиками. Затем выкладываем хлеб по тарелкам.
Очищенный лук репчатый измельчаем, тщательно вымытый зеленый лук рубим и добавляем к хлебу (зеленый лук можно заменить кинзой.)
Залить все ингредиенты квасом и посолить.
Тюря с луком готова. Приятного аппетита!

[показать]

Тюря с редькой

В жаркие летние деньки, когда совершенно нет аппетита, но организм питать необходимо, в качестве аперитива отлично пойдет тюря, в данном случае с редькой. Она проста в приготовлении и, если соблюсти все правила, довольна вкусна и приятна.

Ингредиенты
Светлый квас - 1 л
Черная редька - 1 шт. или 200 г
Ржаной хлеб -2-3 ломтика
Зелень сельдерея - 1 ст. л.
Зелень петрушки - 1 ст. л.
Соль
Рецепт приготовления
Черную редьку вымыть, очистить и мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
Ломтики хлебка избавить от корки, нарезать кубиками и подрумянить в духовке .
Редьку смешать с подрумяненным ржаным хлебом, добавить нарубленную зелень сельдерея и петрушки.
Все тщательно перемешать, посолить и залить обязательно кислым квасом.
Тюрю необходимо съедать сразу после приготовления. По желанию можно добавить мелконарезанный зеленый лук.
Тюря с редькой готова. Приятного аппетита!
[показать]