Это цитата сообщения Вит-лий Оригинальное сообщение
Булочки с маком.
В XIX веке в России были открыты первые булочные, где продавалась исключительно хлебобулочная продукция: ватрушки, крендельки, пряники, булочки и пирожки. Именно в таких торговых павильонах работали лучшие кондитеры Руси.
Ингредиенты для булочек с маком
- молоко 3,2% жирности – 0,250 л;
- сахар – 200 г;
- сухие дрожжи – 15 г;
- пшеничная мука – 500 г;
- мак – 125 г;
- сливочное масло – 200 г;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- ванильный сахар – 15 г;
- соль – щепотка.
Технология приготовления булочек с маком:
Подогрейте молоко и поместите его в глубокую миску.
1. В глубокую емкость налейте теплое молоко
Добавьте 20 грамм сахарного песка.
2. Высыпьте 2 столовые ложки сахара в миску с молоком
Поместите в теплое молоко сухие дрожжи.
3. Высыпьте сухие дрожжи в емкость со сладким молоком
Всыпьте 40 грамм пшеничной муки и хорошо перемешайте все ингредиенты. Опару поставьте в теплое место на 30 минут.
4. Добавьте 4 столовые ложки муки и поместите миску с опарой в теплое место на полчаса
Залейте мак кипятком и запаривайте его в течение 15 минут.
5. Запарьте мак за счет добавления в миску горячей воды
Высыпьте запаренный мак в чашу погружного блендера и добавьте 150 грамм сахарного песка.
6. Поместите мак в чашу блендера и всыпьте 150 г сахара
Добавьте мягкое сливочное масло и на высоком скоростном режиме блендера превратите маковую начинку в однородную массу.
7. Положите в чашу кусок сливочного масло и с помощью блендера измельчите ингредиенты
Высыпьте в большую миску оставшуюся часть просеянной пшеничной муки. Посредине горки из муки сделайте глубокое отверстие и поместите туда куриное яйцо.
8. Соедините пшеничную муку с одним куриным яйцом
Вылейте опару в миску с мукой.
9. Добавьте готовую опару
Добавьте 30 грамм сахара.
10. Высыпьте 30 г сахарного песка
Положите в тесто 100 грамм сливочного масла.
11. Добавьте 100-граммовый кусок сливочного масла
Всыпьте ванильный сахар.
12. Добавьте ванильный сахар
Всыпьте щепотку соли.
13. Посолите тесто
Смешайте все ингредиенты и вымесите мягкое пластичное тесто.
14. Вымесите пушистое тесто
Раскатайте тонкий пласт.
15. Сделайте из теста пласт с толщиной не более 0,5 см
Вылейте маковую начинку.
16. Равномерно смажьте тестообразный пласт маковой начинкой
Скрутите рулет и разрежьте его на небольшие кусочки.
17. Сформируйте из теста рулет и порежьте его кусочками с шириной не менее 3 см
Застелите противень пергаментной бумагой и поместите дрожжевые булочки с маком.
18. На противень, покрытый пергаментом, выложите булочки на небольшом расстоянии друг от друга
Смажьте хлебобулочные изделия яичным желтком.
19. Покройте верхушки булочек взбитым яичным желтком
Поставьте противень с подошедшими булочками в хорошо разогретую духовку на 30 минут.
20. Выпекайте десерт в течение получаса
Заварите чай и наслаждайтесь ароматными свежеприготовленными лакомствами.
Вариации приготовления десерта
- в качестве добавки можно использовать разнообразные цукаты и сухофрукты, которые в обязательном порядке необходимо запаривать перед применением;
- для изменения аромата сдобной выпечки следует добавить в тесто корицу;
- чтобы видоизменить форму десерта, нужно сформировать из теста косичку, сердечко или сделать завитушку.
- в любом варианте получится приготовить вкусные хлебобулочные изделия с мягким мякишем и вкусной начинкой.
Польза употребления десерта
Употребление мака способствует здоровому сну, так как в нем содержится большое количество алкалоида морфина. Медики рекомендуют употреблять продукты, содержащие мак, в качестве снотворного и болеутоляющего препарата. Мак замедляет и нейтрализует воспалительные процессы в организме. Педиатры советуют давать детям десерты с маковой начинкой с целью успокоения нервной системы перед сном или во время стрессовой ситуации. Юные сладкоежки, наверняка, не смогут отказаться от употребления столь вкусного десерта, благотворно влияющего на их организмы. Этот простой рецепт булочек с маком пригодится всем любителям вкусной выпечки и гурманам, немыслящим свою жизнь без употребления разнообразных сладких лакомств.