• Авторизация
Дневник Ильина_Тоня Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 17-10-2026 10:04 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Мясо по-Деревенски в "рукаве":

Есть любимые рецепты «без нервов» — когда всё сложил, закрыл и дал духовке сделать свою работу. И вот тут рукав для запекания — моё спасение: ничего не пригорает, мясо не пересыхает, картошка пропитывается соком… 
И самое приятное — блюдо выглядит грандиозно, аппетитно и просто вкусно. Хотя по факту мы просто всё сложили, закрыли рукав и забыли до момента, пока духовка не подаст сигнал.
Почему «в рукаве» получается лучше, чем в форме? Внутри создаётся «мини-печь» с паром и соком. Мясо томится, а не жарится насухо. Картофель не становится стеклянным, а получается мягким, чуть кремовым, с пряным ароматом. И ещё важное: вкусы не «убегают» — всё остаётся внутри пакета, поэтому результат почти всегда стабильный.
 
На 3–4 порции:
Мясо 600–800 г (говядина, свинина лопатка/шейка, куриные бёдра, индейка)
Картофель 6–8 шт.
Лук 1–2 шт.
Морковь 1 шт. (по желанию)
Чеснок 2–4 зубчика
Масло 2 ст. л.
Соль, перец
Паприка (копчёная — вообще песня)
Горчица 1 ч. л. (по желанию)
Любые травы: тимьян/розмарин/сухой укроп
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовка мяса. Мясо нарезаем крупными кусками — не мельчим. В миске смешиваем соль, перец, паприку, масло и (если хочется) чуть горчицы. Перемешиваем мясо в этой смеси так, чтобы каждый кусочек был «в специях». Если есть 10–15 минут — оставляем постоять. Если нет — тоже ничего, оно всё равно успеет «взяться» вкусом в рукаве.
 
2. Овощи. Картофель режем крупно: дольки или большие кубики. Лук — полукольцами. Морковь — кружочками или брусочками. Добавляем к овощам щепотку соли, немного масла, чуть паприки. Перемешиваем.
 
3. Собираем рукав. В рукав сначала отправляем овощи, сверху — мясо, между ними можно спрятать чеснок (целыми зубчиками) и пару веточек трав. Завязываем рукав, делаем 2–3 маленьких прокола сверху (чтобы не надулся как дирижабль) и кладём на противень.
 
Температура и время: Запекаем при 180–190°.
• Курица/индейка: 50–60 минут
• Свинина: 70–90 минут
• Говядина: 90–120 минут (и лучше добавить чуть воды/бульона 3–4 ст. л.)
(С говядиной получается более АРОМАТНАЯ, запашистая, ну и просто Вкусная!).
 
За 10 минут до конца аккуратно разрезаем верх рукава и раскрываем его, чтобы всё подрумянилось. Вот тогда появляется тот самый «деревенский» вид — румяные края картошки, ароматный сок, мясо, которое выглядит как на праздник.
 
Маленькие хитрости, которые решают вкус
• Не мельчим картофель. Мелкий разваливается и превращается в кашу.
• Не жалеем лук. В рукаве он не горчит — он сладкий, мягкий, «соусный».
• Паприка + чеснок дают запах «как у мамы/бабушки», даже если вы готовите это впервые.
• Если хочется «богаче» — добавляем в рукав ложку сметаны или кусочек сливочного масла. Вкус сразу становится праздничнее.
 
Р.S: Читатель: Приготовил по этому рецепту, правда с добавлением в маринад готовой приправы кавказских трав, томатной пасты, горчицы и ложечки мëда. Получилось самое вкусное жаркое, какое я вообще когда-нибудь готовил! Настолько же вкусное, насколько и красивое! 
Автор: А что, как вариант рецепт с Вашими добавками стоит попробовать!!!

https://dzen.ru/a/aUQIk_krizgiI5vk

 

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Ильина_Тоня - Ильина Тоня | Лента друзей Ильина_Тоня / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»