Ароматная, рассыпчатая и невероятно вкусная — мужская классика с мясом и поджаристой корочкой!

Ингредиенты (на 4 порции):
Перловая крупа — 500 г
Мясо (говядина/свинина) — 350 г
Лук — 2 шт. (средние)
Морковь — 1 шт. (крупная)
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное — 3–4 ст.л.
Кипяток — ~1,5 л

Пошаговый рецепт:

Подготовка крупы:
Перловку замочите в холодной воде на 2–3 часа, затем промойте.

Обжарка мяса:
В казане или утятнице разогрейте масло.
Мясо нарежьте кубиками 2×2 см, обжарьте до румяной корочки.
Добавьте нарезанный лук, пассеруйте 3–4 минуты.

Сборка:
Добавьте перловку, перемешайте.
Влейте кипяток так, чтобы вода была на 2,5 пальца выше крупы.
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и морковь (целиком или натёртую).

Томление:
Доведите до кипения на плите, затем поставьте в разогретую до 180°C духовку.
Готовьте 2 часа под крышкой:
Через 1 час перемешайте, при необходимости долейте воды.

Секреты идеальной перловки
Для аромата: Добавьте ½ ч.л. сушёного чеснока или тимьяна.
С хрустящей корочкой: За 15 минут до готовности снимите крышку.
С курицей: Замените говядину на филе бедра (время готовки — 1,5 часа).

Подача
Посыпьте свежей зеленью (петрушка, укроп).
Подавайте с солёными огурцами или квашеной капустой.