Кофе (напиток) из корней одуванчика.

[600x399]

Одуванчик (Taraxacum) - род многолетних травянистых растений.
Основной лекарственной частью одуванчика считаются его корни, в
составе которых до 40% инулина, до 20% белковых веществ, до 15%
сахар, органические кислоты, витамины С, В2, Р, железо, калий, марганец, фосфортритерпеновые
соединения, стерины, никотиновая кислота, холин, воск,
флавоноиды, дубильные вещества. В лекарственных целях корни
одуванчика собирают ранней весной либо поздней осенью, так как
летом корни истощены цветением растения и интереса в лекарственном плане не представляют.

Кофе или правильнее сказать - напиток из корней одуванчика можно
готовить круглый год, из свежих, только выкопанных - весной, летом
и осенью или же из заранее собранных и высушенных - зимой.
Процесс приготовления кофе из корней одуванчика очень прост и
его не составит труда сделать даже в непритязательных полевых условиях.

[600x450]

Для приготовления одной кружки кофе вполне хватит корней двух-трех крупных
одуванчиков. Сразу вырвать одуванчик с корнем не получится, он
( или большая его часть) оторвется и останется в земле, поэтому его
необходимо подкапывать, для этого изготовим палку-копалку.

[600x450]

Вот собственно и добытый корень, на первом фото - только что из
земли, на втором очищенный. Корни крупных одуванчикой толщиной с
карандаш, чем толще будет корень, тем "наваристей" получится напиток.

[600x450]

[600x450]

Далее отрезаем корень от стебля, хорошенько доочищаем от земли,
промываем (при дефиците воды эту процедуру можно пропустить) и
режем ножом на кусочки длиной 1-1.5 см.

[600x450]

[600x450]

Сухую емкость с подготовленными корнями ставим на огонь и
хорошо их обжариваем. В процессе жарки корни надо постоянно помешивать, чтобы они
не "прикипели" к посуде и не пригорели, посуду потом будет трудно
мыть, а пригоревшие корни придадут готовому напитку горьковатый
вкус. Когда из корней удалится избыточная влага, они перетанут
шипеть, от них появится "вкусный" запах и они приобретут темно-коричневый цвет - процесс прожаривания можно считать оконченным.

[600x450]

[600x450]

Подготовленные корни бросаем в холодную воду и доводим ее до
кипения. После начала кипения корни, до этого плавающие на поверхности, опускаются на дно, а
напиток приобретает коричневый (кофейный) цвет. Снимаем с огня и
даём напитку настоятся 4-5 минут. Все - кофе из корней одуванчиков
готов. Вкус специфический, слегка сладковатый, чем то напоминает кофейный напиток из цикория.

[600x450]

[600x450]

Ещё одуванчики используют для приготовления различных салатов,
из их жёлтых цветков варят варенье и делают вино, а из раскрывшихся бутонов готовят
"одуванчиковый мёд". Хочется напомнить, что одуванчики, также как
и другие травы, не рекомендуется собирать в черте города и у дорог.

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Кофе из корней одуванчика | Беляева_Евгения - Дневник Беляева_Евгения | Лента друзей Беляева_Евгения / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»