[показать]

цуккини - 120 гр

[показать]

масло оливковое - 20 мл

[показать]

сок имбиря - 10 мл

[показать]

икра - 25 гр

[показать]

лайм - 2 дольки

[показать]

цедра лайма - 10 гр

[показать]

икра щучья - 10 гр

[показать]

соус соевый - 100 мл

[показать]

мирин - 20 мл

[показать]

вино рисовое - 50 мл

[показать]

имбирь корень - 10 гр

[показать]

цедра двух лимонов

[показать]

сок лайма - 50 гр

[показать]

стружка копченого тунца - 5 гр

[показать]

майонез - 180 гр

Способ приготовления:

1. Для соуса понзу смешать соевый соус, рисовое вино, корень имбиря, цедру и сок лайма и стружку копченого тунца и дать настояться в течение суток. Процедить соус и смешать с майонезом. Перелить в сифон.
2. Цуккини нарезать тонкой соломкой. Смешать оливковое масло и сок имбиря, полить смесью цуккини и отправить на сковороду гриль до готовности.
3. Выложить цуккини на доску, через сифон выбить несколько капель соуса понзу, украсить щучьей икрой. Подавать с долькой и цедрой свежего лайма.