[показать]

баклажан - 200 гр

[показать]

цуккини - 200 гр

[показать]

сладкий перец - 100 гр

[показать]

руккола - 50 гр

[показать]

горчица в зернах - 20 гр

[показать]

сок лимона - 40 мл

[показать]

масло оливковое - 70 мл

[показать]

соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Баклажан и цуккини нарезать кружками, перец разрезать пополам, очистить от семян. 
2. Овощи выложить на смазанный маслом противень, слегка сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 15-20 минут (гриль на 200 град). 
3. Овощи достать из духовки, перец переложить в целлофановый пакет, закрыть, оставить на 10 минут. После достать, снять кожицу, нарезать соломкой. 
4. Приготовить соус из горчицы, 50 мл оливкового масла и лимонного сока, смешивая ингредиенты до получения эмульсии. Теплые овощи смешать с рукколой, посолить, добавить соус, аккуратно перемешать.