Песочное взбивное печенье

[показать]

Приготовление:

1. В миксере взбить размягченный маргарин Мастер Джоя с сахарной пудрой. Постепенно добавить яйца, ванилин, лимонный и апельсиновый ароматизаторы. В конце замеса в два приема ввести просеянную муку.

2. Отсадить тесто на листы для выпечки с помощью кондитерского мешка с ребристым наконечником.

3. При желании, отсадить по центру каждого изделия термостойкий джем или конфитюр.

4. Выпекать при температуре 190 – 200 ºС примерно 5-8 минут

Можно использовать концентрированные кондитерские пасты, добавляя их при взбивании продуктов, до замеса с мукой по 50-70 г на 1кг теста.

После остывания, печенье можно заглазировать шоколадной глазурью.

Миндальное печенье «Макаронс»

Способ приготовления:

1) взбить яичный белок с сахарной пудрой (400г) около 5 мин. до кремообразности;

2) смесь «Ла Гласса» перемешать с мукой и оставшейся сахарной пудрой (80г);

3) смешать обе массы 1 мин. в миксере на малой скорости;

4)добавить краситель и промешать на малой скорости до однородного состояния;

5) переложить массу в кондитерский мешок;

6) отсадить заготовки (пуговки 10-15г) на листы для выпечки с пергаментом и дать настояться около 40 минут до выпечки (пока корочка не заветрится);

7) выпекать: подовая печь - при температуре 140-150 оС 18-22 мин.

Ротационная печь - при температуре 130-140 оС 18-22 мин. желательно без сильного обдува.

Начинка-прослойка(один из вариантов)

В микроволновой печи или на плите разогреть «Мастер гель» до однородного жидкого состояния, добавить «Крем Вайт», а потом десертную пасту. Перемешать. Переложить в кондитерский мешок, немного охладить и прослоить печенье.

Перед последующим применением данную начинку нужно немного подогревать в СВЧ. Рабочая температура около 30оС.

Совет:вместо данных вариантов начинки, также можно использовать шоколадные ганаши с различными вкусами (сливки+шоколад+алкоголь+ароматизатор) и масленые кремы (при условии продаж из витрины-холодильника).