Торт «Черепаха»





Ингредиенты:

для теста:
яйца – 7 шт.
сахар – 200 г
мука – 240 г
сода – 1 ч. л.
лимонная кислота – ½ ч. л.
.
для крема:
сметана (20-21%) – 400 мл
сливочное масло – 200 г
сахар – 200 г
лимонный сок – 1 ч. л.

для глазури:
какао – 2 ст. л.(40 г)
сахар – 200 г
молоко – 150 мл
сливочное масло – 100 г

Приготовление:

Отделите желтки от белков. Желтки взбейте, добавив 2/3 сахара.

Белки сначала взбейте до легкой пены, затем постепенно добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до устойчивой пены.

Переложите к желткам половину взбитых белков и добавьте лимонную кислоту. Муку смешайте с содой и просейте в тесто.

Осторожно перемешайте массу до однородности и добавьте вторую часть белков. Противень застелите пергаментом, расставьте рюмки на расстоянии 2-3 см, и посыпьте слоем муки толщиной 1-2 мм.

Выкладывайте тесто чайными ложками в следы от рюмок. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10 минут. Испеченные коржики остудите.

Приготовьте крем. Взбейте мягкое сливочное масло с половиной порции сахара. Отдельно взбейте сметану с другой половиной сахара и лимонным соком. Смешайте.

Приготовьте глазурь. Смешайте какао и сахар, добавьте молоко и варите до растворения сахара и легкого загустения.

Снимите массу с огня, добавьте холодное сливочное масло и размешайте. Охладите до комнатной температуры.

Сформируйте торт. Отложите 5 лепешек для головы, лапок и хвоста черепахи. Другие лепешки окуните в крем и выложите высоким куполом.

Поставьте купол в морозилку на 10 минут (или в холодильник на 30 мин).

Полейте его глазурью.

Соедините два коржика кремом – это будет голова черепахи. Еще две лепешки разрежьте пополам, чтобы получилось 4 лапы. Последней лепешке придайте форму треугольника – это будет хвост.

Присоедините детали туловища черепахи к панцирю. Оставьте торт на 30-60 минут в холодильнике.

[600x416]

Печенье с прослойкой шоколадного крема

Ингредиенты:
яйца – 2 шт.
сахар – 100 г
мука – 120 г
сода – ½ ч. л.
лимонная кислота – ¼ ч. л.

для шоколадного слоя:
какао – 2 ст. л.(40 г)
сахар – 200 г
молоко – 150 мл
сливочное масло – 100 г

для глазури:
белки – 1 шт.
сахарная пудра – 350 г
лимонный сок – 1 ч. л.
куркума – 1/3 ч. л
сушеная мята (порошок)– ½ ч. л.

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром и добавьте лимонную кислоту.

Смешайте муку с содой и просейте в тесто. Противень застелите пергаментом.

Выкладывайте тесто на противень и выпекайте 10 минут в разогретой до 180°C духовке. Остудите.

Приготовьте крем для шоколадного слоя так, как и глазурь для торта «Черепаха».

Затем приготовьте цветную глазурь: взбейте белок, порциями просейте сахарную пудру и добавьте лимонный сок, тщательно вымешивая массу.

Разделите ее на части. Затем в одну добавьте куркуму, в другую – измельченную и просеянную мяту.

Соедините 2 лепешки шоколадным кремом и раскрасьте цветной глазурью.


Источник: http://health-lifestyle.org/vse-bude-smachno/vse-b...t-06-12-15-tort-cherepaha.html

Серия сообщений "Печенье ":

Часть 1 - Куддуредди - сицилийское рождественское печенье
Часть 2 - ПЕЧЕНЬКОВЫЙ МАРАФОН.ФИНИШ.ПОБЕДИТЕЛИ
...
Часть 13 - Вкусное печенье
Часть 14 - Песочные кольца с арахисом от Алии!
Часть 15 - Торт «Черепаха»
Часть 16 - Печенье "Пузатая мелочь"
Часть 17 - Печенье новогоднее