150 г сливочного масла

1,5 стакана сахара

200 г сметаны 20% и выше

250 мл сливок 33-38%

2 яйца

0,5 стакана какао

180 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

1\4 ч.л. соды

*************************

Шоколадный ганаш:

100 г темного шоколада

80 мл сливок 33-38%

2 ст.л. бренди (коньяка)

*************************

Посыпка:

тертый шоколад

или

миндальные хлопья

*************************

Форма диаметром 21 см

 

Растопить масло в сотейнике.Добавить сахар,сметану,яйцаи сливки.Перемешать - лучше обойтись без миксера и вымешивать ложкой не долго, только до однородности!Добавить к муке соду, разрыхлитель и перемешать.подсыпать к нашей смеси.Также перемешать до однородности.обавляем какао...Его можно предварительно смешать с мукой или добавить сразу в горячее растопленное масло,чтобы не чувствовались крупинки (это если вы не уверены в его качестве), не суть важно!Подготовить форму для выпекания. Иногда,когда я очень тороплюсь,делаю так - складываю бумагу треугольником несколько раз и отмеряю ширину от центра. Отрезаю лишнее слегка закругляя и раскладываю.Выложить тесто и выпекать 45-50 минут в уже разогретой духовке при 170 градусах. Готовность проверяем зубочисткой - она не в коем случае не должна выходить абсолютно сухой!!! Консистенция должна быть слегка влажноватая и на палочке(зубочистке) должны оставаться влажные следы с немного прилипшими крошками теста),но опять же не абсолютно грязной и испачканной. Я на фото специально показываю вам как это должно выглядеть... Здесь лучше чуть-чуть не допечь, чем перепечь! Остужаем торт. А пока готовим ганаш - сливки и поломанный шоколад поставить на огонь и прогреть, при помешивании, до растворения. Добавить бренди (коньяк),перемешать и остудить до комнатной температуры. Перворачиваем торт верх дном (так мы имеем более идеальную поверхность) и заливаем ганашем, в том числе и бока торта! Охлаждаем и затем можно украсить посыпкой...