Медовый бисквит

[x375]

Нам понадобится:

6 яиц
мёд — 200 грамм
масло сливочное — 100 грамм
мука — 200 грамм
сода — 0.5 ч. л.

Мёд положить в сотейник нагреть почти до кипения (градусов до 80-90, но не выше !!!). Положить соду и тщательно размешать. Масса должна вспениться, увеличиться в объёме раза в три. Если мёд перегрет, пена станет коричневой – этого не следует допускать. В тёплую пену положить сливочное масло и размешать пока масло не растает. Когда мёд с маслом остынут ниже 40 градусов положить желтки, размешать. Всыпать просеянную муку и осторожно размешать. Отдельно очень хорошо (до крутой пены) взбить слегка подсоленные белки. Белки положить в основную массу из мёда, масла, желтков и муки и размешать (не взбивать!!!). Заполнить тестом форму для выпечки и выпекать при t 180° С 40-50 минут. Готовность проверяется классическим способом «спичкой-зубочисткой». Мёд с содой при нагреве становятся коричневыми, поэтому можно поторопиться и вытащить сырой корж. При выпечке этого теста сначала поднимаются края, а потом вздувается конус в середине. В отличие от бисквитного тескремом та, этот медовый корж всегда получается с высоким конусом.
У меня этот бисквит получился с первого раза. Режем на коржи перемазываем сметанным или любым другим кремом и наслаждаемся потрясающим вкусом))
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник