Я все ингредиенты беру "на глаз". У меня есть кастрюля под  мясорубку литра на 3 , вот в нее все и складываю пропускаю и сразу перемешиваю..
  [показать]

 Вот примерно столько

Хрен 500гр корни
Красный острый стручковый перец 2 шт люблю поострее был желто зеленый
Чеснок 3 головки хороших
Помидоры 3кг
Соль 3стл, сахар150гр
Уксус это по желанию я не добавляю.

Хрен и чеснок чистим. У острого   перца семена  не удаляю, только обрезаю плодоножку. Все овощи пропустить через мясорубку.  Добавляю соль и сахар по вкусу. Сахар не жалейте, т.к. когда наша хреновина настоится, то сладость почти не чувствуется. Укладываю в банки, убираю в холодильник. Очень хорошая  закуска на хлеб намазать, но у  меня его едят ложками.

[показать]

Джульетта Туриашвили  Настоящая аджика

1 кг красного горького перца, 0.5 кг чеснока, около 3/4 стакана соли крупного помола, 0,5 стакана винного уксуса 9%, стакан смеси специй для сациви (кинза, уцхо, шафран) и, самый главный компонент - резиновые перчатки! )))).
Перчатки надеть на руки, остальные сухие ингредиенты пропустить через мясорубку (желательно, с мелкой решеткой), добавить уксус, оставить в посуде, в которой готовили, на несколько часов, периодически помешивая, чтобы вся соль хорошо растворилась. Потом раскладываем по банкам, сверху чуток растительного масла. Закрывать обыкновенными пластмассовыми крышками, только сперва накрыть пергаментными кружочками.

Серия сообщений "Танцы с банками: соленья,квашенье,заготовки ":

соление,квашение,сушка,вяленье

Часть 1 - Засолка огурцов Ацкий рецептик огурцы суперхрустящие
Часть 2 - Икра заморская "Кабачковая"
...
Часть 7 - Сезон - Огурцы квашеные в собственном соку очень хрустящие
Часть 8 - Огурчики "болгарские"
Часть 9 - Аджика с хреном "Хреновина"
Часть 10 - Тихая охота пуще неволи. Кто любит грибы, а кто — их собирать.
Часть 11 - Чеснок маринованный в сметане с медом. Чеснок соленый.
...
Часть 15 - Икра заморская баклажанная икра местная кабачковая !
Часть 16 - Кусочек яркого лета!!Помидоры с виноградом, с бархатцами, помидоры сладкие
Часть 17 - Капуста "Дай Бог каждому!" быстро и вкусно.