ШАНЬГИ ПЕРМСКИЕ - рецепт.

 Кухня: Уральская

 Сложность: Средний

 Оригинальный рецепт: КАЛИТКИ карело-финские,они же шаньги....

 Участвует в конкурсе: "Идеальный отпуск дома с IDEAL!"

В простоквашу добавить соль, соду, яйцо, оливковое масло IDEAL, перемешать.

Муку просеять.

Замешиваем мягкое тесто. Смазываем оливковым маслом,накрываем х/б полотенцем, отставляем в сторону на время.

А пока тщательно моем картофель, чистим, режем на четвертинки и ставим варить. В середине варки добавляем соль.

Лук очень мелко режем, слегка обжариваем на сливочном (лучше топлёном) масле.

По готовности картофеля, воду сливаем, добавляем горячее молоко, кусочки сл.масла. Толчем в пюре, добавляем обжаренный лук.

Из теста формируем небольшие «снежки». У меня вышло 35шт.

Лучше делать это постепенно, чтоб тесто не обветрилось.

Берем по одному, раскатываем (толщ. ~ 1см), кладем начинку, оставляя небольшой отступ.

Формируем острыми складочками, щипая по кругу, аккуратно, как щёчки малыша)))

Выкладываем на противен, покрытый бумагой для выпечки или смазанный сл.маслом.

Сами изделия щедро смазываем сметано-яичной смазкой.

Ставим в горячую духовку.

Выпекаем при t = 200* ~20 мин.

Достаем, смазываем растопленным сл.маслом. Накрываем х\б полотенцем, даем шанежкам немного «отдохнуть», прийти в себя ))))

Очень–очень вкусно с холодным молочком!)))

Приятного аппетита!!!)))

Ингредиенты

Для теста:

1.Простокваша (кефир) ~ 800 мл;

2. Сметана – 3 ст.лж.;

3.Мука пшенич.~ 1-1.2 кг;

4.Яйцо курин. – 1 шт.;

5.Соль – 1,5 ч.лж.;

6. Масло оливковое IDEAL- 2 ст.лж.;

7. Сода (факультативно) – щепотка.

Начинка:

1.Картофель ~ 1.8-2 кг;

2. Масло сливочное – 30 – 40 г;

3.Молоко – 50 мл.;

4. Лук репчатый –1 шт.;

5. Масло топленое – 1 ст.лж.;

6.Соль – 1 ч.лж.;

Для смазки издения:

1.Яйцо курин. – 2 шт.;

2.Сметана- 2.5 ст.лж.;