Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение
ПЬЯНАЯ ВИШНЯ
Одним из самых популярных и любимых тортов в нашей стране является торт «Пьяная вишня». Его приготовление не потребует особых усилий, а результат обязательно порадует, ведь вишня с алкоголем и черным шоколадом – классика, проверенная временем.
Предварительно 600 г вишни очистить от косточек и залить 100 г коньяка. Закрыть крышкой и отставить в сторону.
Для торта диаметром 20 см понадобится 6 яиц, 200 г сахара, 160 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 50 г шоколада, 60 г сливочного масла. Желтки взбить с половиной сахара в пышную светлую пену. Масло с шоколадом растопить на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы не перегреть шоколад (не допустить его сворачивания). Взбить белки в пышную пену и, постепенно добавляя оставшуюся половину сахара, продолжить взбивать до такого состояния, пока они не будут опадать с поднятого венчика. Добавить шоколад к желткам, аккуратно размешать, всыпать половину муки, размешать, добавить половину белков –размешать. Добавить оставшуюся муку и белки и опять аккуратно размешать. Вылить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Вынуть из духовки и остудить.
Для приготовления крема понадобится 1,5 банки сгущенного молока и 300 г сливочного масла комнатной температуры. Масло взбить до пышности. Продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой сгущенное молоко. Взбивать до объединения ингредиентов. Отложить треть крема для покрытия торта.
Бисквит извлечь из формы, срезать сверху корж около 1 см. Аккуратно ложкой выбрать мякиш оставляя стенки около 1 см. Куски бисквита, выбранные из серединки смешать с кремом и подготовленными вишнями. Сложить обратно в «чашу» из бисквита и накрыть отложенным коржом. Обмазать торт отложенным кремом. Свержу можно обсыпать торт шоколадной стружкой. Убрать в холодильник на несколько часов.
Советы!
• Для покрытия торта в отложенный крем можно добавить 1-2 ч. л. какао порошка.
• Еще торт можно покрыть шоколадной глазурью. Для этого надо растопить 100 г черного шоколада со 100 г сливочного масла и облить торт. Общее количество крема в этом случае нужно уменьшить на треть.
• В начинку кроме вишен можно добавить орехи.
• Коньяк можно заменить водкой, виски или ромом.