Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Жареные шампиньоны с яблоком, зернистой горчицей и соевым соусом: необычный рецепт грибной закуски с кисло-сладким вкусом за 10 минут
Ингредиенты для приготовления
Продукты рассчитаны примерно на 2–3 порции:
Шампиньоны — 350 г.
Яблоко кисло-сладкое — 1 штука.
Растительное масло — 1,5 столовой ложки.
Соевый соус — 1 чайная ложка.
Зернистая горчица — 1 чайная ложка.
Чёрный молотый перец — по вкусу.
Свежая петрушка — несколько веточек.
Дополнительно солить блюдо обычно не требуется: соевый соус уже содержит
соль. Если хочется более выраженного вкуса, количество приправ можно
немного скорректировать.
Шаг 1. Обжарить шампиньоны.
Сковороду хорошо разогревают, добавляют растительное масло и выкладывают грибы. Жарят на огне выше среднего около 6 минут, периодически перемешивая.
Сначала шампиньоны выделят сок. Нужно дождаться, пока лишняя влага испарится, а сами кусочки начнут приобретать золотистый оттенок. Если сковорода небольшая, лучше жарить грибы партиями, чтобы они не тушились в собственном соку.
Шаг 2. Добавить яблоко.
К подрумяненным грибам отправляют подготовленные фруктовые ломтики.
Всё аккуратно перемешивают и готовят ещё около 3 минут.
Яблоко должно немного размягчиться, но не потерять форму. Именно поэтому
его не стоит добавлять одновременно с грибами: за более продолжительное время приготовления фрукт может стать слишком мягким.
Шаг 3. Приготовить пикантную заправку.
В небольшой ёмкости смешивают зернистую горчицу и соевый соус. Полученную смесь добавляют в сковороду, приправляют чёрным перцем и прогревают всё
вместе ещё примерно минуту.
Готовую закуску снимают с огня и посыпают мелко нарубленной петрушкой.
С чем подавать грибы с яблоком
Блюдо получается достаточно универсальным. Его можно подавать самостоятельно в качестве тёплой закуски или использовать как дополнение к основному гарниру.
Особенно удачно грибы сочетаются с картофельным пюре. Нежная картофельная текстура хорошо дополняет обжаренные шампиньоны и яблочные ломтики.
Не менее интересный вариант — подать закуску с гречкой или рисом. А если хочется чего-то более оригинального, можно выложить слегка остывшие грибы на подсушенный хлеб.
Для праздничной подачи подойдут небольшие тосты, предварительно смазанные тонким слоем творожного сыра. Сверху размещают грибы с яблоком и украшают зеленью.
Главный секрет удачного результата
В этом рецепте важно не торопиться с добавлением яблока и не передерживать его на сковороде. Шампиньоны должны успеть подрумяниться, а фрукту достаточно нескольких минут, чтобы стать мягче, сохранив при этом упругость.
Тогда получится интересное сочетание: насыщенный грибной аромат, фруктовая кислинка и лёгкая горчичная острота.
Иногда для нового вкуса не нужны экзотические продукты и сложные рецепты. Достаточно заменить привычный лук одним яблоком — и знакомые жареные шампиньоны превращаются в совершенно другую закуску.