Для приготовления классического картофельного кугеля вам понадобятся простые продукты и немного терпения, пока он запекается до хрустящей корочки.
🛒 Ингредиенты:
Картофель — 1 кг (лучше брать сорта с высоким содержанием крахмала)
Репчатый лук — 2 шт. (средние)
Куриные яйца — 3 шт.
Мука (или картофельный крахмал) — 3 ст. л.
Растительное масло — 5–6 ст. л. (плюс немного для смазывания формы)
Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию)
Соль и черный молотый перец — по вкусу
👩‍🍳 Пошаговое приготовление:
Подготовка духовки и формы:
Разогрейте духовку до 200 °C. Обильно смажьте глубокую форму для запекания растительным маслом. Чтобы корочка снизу получилась максимально хрустящей, пустую форму с маслом можно поставить в разогревающуюся духовку на 5 минут, чтобы масло хорошо прогрелось.
Измельчение лука:
Натрите лук на мелкой терке или измельчите блендером в кашицу.
Секрет: лук нужно подготовить первым, так как его сок не даст натертому
картофелю быстро потемнеть.
Нарезка картофеля:
Очистите картофель и натрите его на крупной терке (как на фото).
Если любите более плотную текстуру, половину картофеля можно натереть
на мелкой терке, а половину — на крупной.
Удаление лишней влаги:
Выложите натертый картофель в дуршлаг или марлю и хорошо отожмите руками, чтобы избавиться от лишнего сока. Чем суше будет картофель, тем более хрустящим и воздушным получится кугель.
Приготовление основы:
В большой миске смешайте отжатый картофель, измельченный лук, пропущенный через пресс чеснок, яйца и муку (или крахмал). Добавьте соль, черный перец и 3 столовые ложки растительного масла (это сделает текстуру нежной внутри). Тщательно перемешайте массу.
Выпекание:
Переложите картофельную смесь в подготовленную форму. Разровняйте поверхность ложкой, а сверху слегка сбрызните или смажьте остатками растительного масла для красивой корочки.
Запекание:
Отправьте в духовку на 50–60 минут. Верх кугеля должен стать интенсивно золотистым и покрыться аппетитной хрустящей корочкой. 
Дайте готовой запеканке постоять 10 минут при комнатной температуре,
чтобы её было легче нарезать на порционные кусочки.