Привет любителям необычной земной природы. Вот уж она — поэзия народная: как дадут грибу имечко, так потом не отмоешься ни в прямом, ни в переносном смысле. Порой мне кажется, что названия раздавали по очереди, а наш сегодняшний герой попросту проспал всё самое благозвучное.



Представьте, что перед вами гриб, похожий то ли на сморщенное яблоко, то ли на маленький пчелиный улей, переживший тяжёлую зиму. Вид у него, согласитесь, не самый аппетитный, однако грибники встречают этого весеннего уродца с таким восторгом, будто нашли среди прошлогодней листвы настоящий деликатес.

Знакомьтесь: сморчок съедобный (Morchella esculenta) — гриб из семейства сморчковых. С названием ему определённо не повезло, зато слово «съедобный» сразу сообщает вам главное: после правильного приготовления этот сморщенный лесной житель становится желанной добычей для многих грибников.



Встретить сморчок съедобный вы можете в умеренных областях Северного полушария, прежде всего в Европе и Северной Америке. Он появляется в лиственных лесах, садах, парках, на опушках, газонах и старых гарях, предпочитая почвы, которые хорошо прогреваются весенним солнцем.

Перед вами довольно крупный, но удивительно лёгкий гриб высотой обычно от шести до пятнадцати сантиметров. Его яйцевидная шляпка покрыта глубокими ячейками и рёбрами, а плодовое тело внутри остаётся полым. Окраска меняется от желтовато-охристой до серой и коричневой, поэтому среди сухой травы сморчок умеет прятаться куда лучше, чем можно ожидать от обладателя столь приметной физиономии.



Примечательно, что слово «съедобный» вовсе не означает «можно немедленно отправлять в рот». Сырые и недоготовленные сморчки способны вызвать отравление, поэтому вам следует есть их только после тщательной термической обработки. И полагаться на обещание, будто этот гриб невозможно спутать ни с чем опасным, тоже не стоит: существуют ядовитые строчки, которые неопытные собиратели принимают за настоящие сморчки.

Появляется сморчок одним из первых весенних грибов, когда лес ещё не успел окончательно проснуться. В России вы можете встретить его главным образом в мае и первой половине июня, хотя сроки зависят от погоды и местности. Для грибника это почти открытие сезона: комары ещё не вошли в полную силу, а корзину уже есть чем наполнить.



Если вы присмотритесь к шляпке, то увидите не просто декоративные складки: её ячейки покрыты спороносным слоем. Благодаря множеству углублений площадь этой поверхности заметно увеличивается, и гриб получает больше места для образования спор. Получается своеобразный многоэтажный рассадник — архитектура сомнительной эстетики, но, по крайней мере, весьма практичная.



Так и выглядывает сморчок из весенней травы — смятый, морщинистый и совершенно не обеспокоенный собственной репутацией. Имя ему досталось неблагозвучное, наружность — спорная, но грибники давно научились не судить о вкусе по внешности.

Источник

Серия сообщений "ГРИБЫ":
Часть 1 - КАК ЗАСОЛИТЬ ГРУЗДИ НА ЗИМУ
Часть 2 - ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ГРИБ ПЕЧЁНОЧНИЦА
...
Часть 44 - ЧЕШУЙЧАТКА ЗОЛОТИСТАЯ: гриб, достойный королей
Часть 45 - ГРИБНЫЕ ЗАГОТОВКИ: бессмысленные привычки и ценные приёмы
Часть 46 - СМОРЧОК: почему грибников радует гриб с самым неаппетитным названием?