• Авторизация
Дневник Амиа Лента друзей - Дневник - Полная версия


Самый черничный чизкейк 29-09-2026 15:28 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение

Самый черничный чизкейк

​Самый черничный чизкейк

Ингредиенты для разъёмной формы 18–20 см:
Для песочной основы:
Печенье — 120 г   Сливочное масло — 50 г
Чиз-крем:
Черника — 300 г   Сливочный сыр (например, "Филадельфия") — 500 г 
Сахар — 120 г   Яйца — 3 шт.   Сметана 30% — 200 г 
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.   Лимонный сок — 1 ст. л.
Ингредиенты для чиз-крема должны быть комнатной температуры.
Чизкейк выпекается на пару (без фольги).
Приготовление:
 Разогреть духовку до 180ºC. Замороженную чернику сложить в сотейник, довести до кипения и проварить пару
минут. Затем пробить блендером и протереть ягоды через мелкое сито. Пюре остудить.  Дно разъёмной формы
выстелить пергаментной бумагой. Размолоть печенье в мелкую крошку. Масло растопить и смешать с печеньем.
Распределить тесто из печенья в разъемную форму по всему дну и хорошо утрамбовать. Выпекать 8–10 минут
минут, после чего полностью остудить. Чиз-крем: сливочный сыр и сахар размешать и взбить миксером на
маленьких оборотах до образования однородной массы, добавить яйца (поочередно) и взбивать ещё примерно 1
минуту, добавить сметану, сок лимона и остывшее черничное пюре, а в конце — кукурузный крахмал. Снова всё
хорошо перемешать до однородности. Не забудьте смазать бортик/стенки формы сливочным маслом.
 Вылить крем на основу, повертеть формой и немного постучать ею, чтобы вышли пузырьки воздуха. Вскипятить воду. Духовку разогреть до 180 ºC и поставить в неё глубокий противень, в который налить примерно 1,5 литра
кипячёной воды. Сверху на противень положить решетку, а на нее поставить форму с чизкейком и сразу понизить
температуру духовки до 160 ºC. Время выпекания — примерно 50 минут при 160ºC. Будьте осторожны и не
обожгитесь паром, когда открываете дверцу духовки. Готовность проверить следующим образом: края чизкейка
должны схватиться, а середина может ещё чуть-чуть подрагивать. Выключить духовку, приоткрыть немного
дверцу и оставить чизкейк остывать примерно 30–40 минут, затем остудить в форме при комнатной температуре
и только потом поставить в холодильник на 6–8 часов. Ещё один важный момент: чизкейк из холодильника должен
постоять минут 20–30 при комнатной температуре перед тем, как его сервировать! А нарезается он сразу же, как
достали из холодильника, большим горячим ножом. Вкусного чизкейка!
Приятного аппетита!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Самый черничный чизкейк | Амиа - Дневник Амиа | Лента друзей Амиа / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»