Классический борщ со свеклой и говядиной
07-09-2026 00:15
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Классический борщ со свеклой и говядиной
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Классический борщ со свеклой и говядиной
Классический борщ со свеклой и говядиной - это сытное, наваристое и сбалансированное блюдо. Секрет его идеального вкуса кроется в триединстве: умеренной солености, легкой сладости и мягкой кислинке, которая одновременно сохраняет яркий рубиновый цвет свеклы.
🛒 Ингредиенты (на кастрюлю 3–4 литра)
Мясо: говядина на кости (грудинка или голяшка) — 600–700 г.
Овощи:
Свекла — 2 шт. (средние).
Капуста белокочанная — 300 г.
Картофель — 3–4 шт..
Морковь — 1 шт..
Лук репчатый — 1-2 шт..
Чеснок — 2–3 зубчика.
Для заправки:
томатная паста — 2 ст. л.,
лимонный сок или уксус 9% — 1 ст. л.,
сахар — 1 ч. л..
Специи: лавровый лист (2 шт.),
черный перец горошком, соль.
🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1: Наваристый бульон
Залейте промытое мясо холодной водой.
Доведите до кипения на сильном огне, обязательно снимите всю пену,
чтобы бульон остался прозрачным.
Убавьте огонь до минимума, добавьте перец горошком и варите под
прикрытой крышкой 1,5–2 часа до мягкости мяса. В конце посолите.
Достаньте мясо, отделите от костей, нарежьте порционными
кусочками и верните в процеженный бульон.
Шаг 2: Идеальная зажарка (основа вкуса и цвета)
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжаривайте
их на сковороде с растительным маслом 5–7 минут до мягкости.
Свеклу натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой. Выложите в
отдельную сковороду (или к луку с морковью), добавьте томатную пасту,
сахар и лимонный сок/уксус. Кислота зафиксирует пигмент и не даст
борщу побледнеть.
Влейте половник бульона, накройте крышкой и тушите свеклу на
небольшом огне 15–20 минут.
Шаг 3: Сборка борща
В кипящий мясной бульон добавьте нарезанный кубиками картофель.
Варите 10–12 минут.
Нашинкуйте капусту соломкой и отправьте в кастрюлю. Если капуста
молодая, ее кладут позже; если старая — варите ее вместе с картофелем.
Когда картофель и капуста станут мягкими, переложите в кастрюлю
тушеную свеклу и зажарку.
Добавьте лавровый лист. Варите все вместе на самом минимальном огне
еще 5–7 минут. Важно: не давайте борщу бурно кипеть на этом этапе,
иначе он потеряет ярко-красный цвет.
Шаг 4: Финальный аккорд
Выключите огонь. Добавьте в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок
и мелко нарубленную свежую зелень (укроп или петрушку).
Накройте плотно крышкой и дайте борщу настояться минимум 20–30 минут
перед подачей.
Подавайте горячий борщ со щедрой ложкой прохладной сметаны, свежим
ржаным хлебом, зеленым луком или зубчиком чеснока.
На следующий день этот суп станет только вкуснее.
🛒 Ингредиенты (на кастрюлю 3–4 литра)
Мясо: говядина на кости (грудинка или голяшка) — 600–700 г.
Овощи:
Свекла — 2 шт. (средние).
Капуста белокочанная — 300 г.
Картофель — 3–4 шт..
Морковь — 1 шт..
Лук репчатый — 1-2 шт..
Чеснок — 2–3 зубчика.
Для заправки:
томатная паста — 2 ст. л.,
лимонный сок или уксус 9% — 1 ст. л.,
сахар — 1 ч. л..
Специи: лавровый лист (2 шт.),
черный перец горошком, соль.
🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1: Наваристый бульон
Залейте промытое мясо холодной водой.
Доведите до кипения на сильном огне, обязательно снимите всю пену,
чтобы бульон остался прозрачным.
Убавьте огонь до минимума, добавьте перец горошком и варите под
прикрытой крышкой 1,5–2 часа до мягкости мяса. В конце посолите.
Достаньте мясо, отделите от костей, нарежьте порционными
кусочками и верните в процеженный бульон.
Шаг 2: Идеальная зажарка (основа вкуса и цвета)
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжаривайте
их на сковороде с растительным маслом 5–7 минут до мягкости.
Свеклу натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой. Выложите в
отдельную сковороду (или к луку с морковью), добавьте томатную пасту,
сахар и лимонный сок/уксус. Кислота зафиксирует пигмент и не даст
борщу побледнеть.
Влейте половник бульона, накройте крышкой и тушите свеклу на
небольшом огне 15–20 минут.
Шаг 3: Сборка борща
В кипящий мясной бульон добавьте нарезанный кубиками картофель.
Варите 10–12 минут.
Нашинкуйте капусту соломкой и отправьте в кастрюлю. Если капуста
молодая, ее кладут позже; если старая — варите ее вместе с картофелем.
Когда картофель и капуста станут мягкими, переложите в кастрюлю
тушеную свеклу и зажарку.
Добавьте лавровый лист. Варите все вместе на самом минимальном огне
еще 5–7 минут. Важно: не давайте борщу бурно кипеть на этом этапе,
иначе он потеряет ярко-красный цвет.
Шаг 4: Финальный аккорд
Выключите огонь. Добавьте в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок
и мелко нарубленную свежую зелень (укроп или петрушку).
Накройте плотно крышкой и дайте борщу настояться минимум 20–30 минут
перед подачей.
Подавайте горячий борщ со щедрой ложкой прохладной сметаны, свежим
ржаным хлебом, зеленым луком или зубчиком чеснока.
На следующий день этот суп станет только вкуснее.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Классический борщ со свеклой и говядиной | Амиа - Дневник Амиа |
Лента друзей Амиа
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»