• Авторизация
Дневник Амиа Лента друзей - Дневник - Полная версия


Шоколадное полено от Пьера Эрме 30-05-2025 00:12 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение

Шоколадное полено от Пьера Эрме

​Шоколадное полено от Пьера Эрме

Ингредиенты:
Шоколад темный — 200 г
Сахар, самый мелкий — 250 г 
Сливки 30% — 250 мл 
Апельсиновый сок свежий — 250 мл 
Какао-порошок — 25 г
Яйца — 3-4 шт. 
Мука — 75 г 
Цукаты апельсиновые — 75 г 
Красная смородина и листья лайма — для украшения
Приготовление:
 Отделите белки от желтков, желтки смешайте со 100 г сахара, взбейте миксером в пышную светлую массу.
Просейте в желтковую массу муку и какао. Взбейте в крепкую пену белки, введите в тесто в три приема, аккуратно
перемешивая. Застелите прямоугольный противень листом бумаги для выпечки, налейте на нее тесто. Выпекайте
в разогретой до 220 °С духовке 8-10 мин. Для сиропа смешайте в сотейнике оставшийся сахар и апельсиновый сок.
Помешивая, доведите до кипения, варите 3 мин. Снимите сироп с огня и полностью остудите. Готовый бисквит
аккуратно переверните на решетку, снимите бумагу. Накройте бисквит полотенцем и отставьте. Для крема
поставьте пустую миску в морозильник на 15 мин. Доведите до кипения 150 мл сливок, добавьте мелко порубленный
шоколад, растопите и немного остудите. В охлажденной миске взбейте оставшиеся сливки в крутую пену.
Аккуратно смешайте шоколадную массу и сливки. Положите бисквит на большой кусок пленки и равномерно
пропитайте апельсиновым сиропом. На бисквит выложите чуть больше трети крема, посыпьте нарезанными
цукатами. Помогая себе пленкой, сверните бисквит в рулет по длинному краю. Заверните в пленку, положите в
холодильник на 2 ч. Отрежьте 2 кружка бисквита и с помощью крема приклейте на рулет, как будто это срезы веток.
Остальную поверхность рулета покройте оставшимся кремом. Делая бороздки вилкой, изобразите из крема кору.
Украсьте листьями лайма и ягодами смородины.
Приятного аппетита!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Шоколадное полено от Пьера Эрме | Амиа - Дневник Амиа | Лента друзей Амиа / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»