Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Оригинальный и вкусный торт пляцок «Подмосковные вечера»



Пляцок представляет собой кондитерское изделие, которое напоминает торт. Но его пекут в прямоугольной форме. Весьма характерным является порционная подача пляцка. Срез торта яркий, многоцветный и замысловатый, благодаря разнообразным слоям, начинкам и кремам. Кроме того, это действительно праздничная выпечка.
Я предлагаю рецепт оригинального торта пляцок «Подмосковные вечера». Песочные коржи из светлого и темного теста. Для прослойки используется сливовое повидло, орешки и много крема.

пшеничная мука высшего сорта - 500 гр.
сметана - 100 гр.
сахар - 200 гр.
сливочное масло - 200 гр.
ванильный сахар - 8 гр.
1 яйцо
какао-порошок - 20 гр.
разрыхлитель - 8 гр.
прослойка:
ядра грецких орехов - 150 гр.
повидло густое - 200 гр. (сливовое)
крем:
сливки 10% - 400 мл. ( или молоко)
крахмал - 50 гр.
сгущенное молоко с сахаром - 190 гр.
масло сливочное - 200 гр.
ванильный сахар - 8 гр.

1. Смешать муку с разрыхлителем, просеять.
2. Масло комнатной температуре взбить до бела около трех минут. Добавить сахар (лучше мелкий или сахарную пудру), ванильный сахар, яйцо, сметану. Все взбить до однородной массы.
3. Затем добавить муку с разрыхлителем, замесить мягкое, не липкое тесто. Долго месить не нужно. Тесто разделить на две не равные части: большую и меньшую. В меньшую часть добавить какао-порошок.
4. Каждый вид теста разделить на три равные части и завернуть в пленку. Светлое тесто положить на один час в холодильник. Темное тесто на один час в морозилку.
5. Готовим заварную основу. В кастрюльку насыпать крахмал, добавить сливки, размешать, чтобы не было комочков, добавить сгущенку. Поставить на средний огонь и варить до загустения при постоянном помешивании. Как загустеет, варить еще две минуты.
6. К заварной основе добавить ванильный сахар, накрыть пленочкой и полностью остудить. Далее в заварную основу вмешиваем размягченное сливочное масло. Заварная основа и масло должны быть одинаковой комнатной температуры.
7. Достать из холодильника кусочек светлого теста. На бумаге для выпечки раскатать в прямоугольный пласт 3-4 мм. Тесто смазать 1/3 повидлом, выложить орехи, сверху натереть на крупной терке кусочек темного теста.
8. Выпекать при t 200* С. около пятнадцати минут. Так же поступить с оставшимся тестом. Должно получиться три коржа.
9. Сборка: корж-крем, корж-крем-корж. Дать торту пропитаться при комнатной температуре один час. Затем убрать в холодильник на десять часов. Обычно пляцки не украшают, как обычный торт. Пляцок интересен своими разрезами.




слова и фото автора

источник