Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
🌸 Пеку воздушные и мягкие сдобные булочки-цветочки: не расползаются во время выпечки, удачное тесто и красивый внешний вид
https://zen.yandex.ru/media/eto_prosto/peku-vozdushnye-i-miagkie-sdobnye-bulochkicvetochki-ne-raspolzaiutsia-vo-vremia-vypechki-udachnoe-testo-i-krasivyi-vneshnii-vid-61e904843f62d6513a76d745?&
Добрый день, друзья! Вот такие красивые булочки-цветочки будем готовить сегодня. Интересную форму выпечке придать совсем несложно, а булочки очень аппетитно выглядят и получаются невероятно вкусные!
https://www.youtube.com/watch?v=gKcBBMZpL4Y
В миску выливаем по 100 мл тёплой воды и молока, высыпаем 3 ст.л. сахара и 7 г сухих дрожжей (или 21 г свежих), перемешиваем венчиком, накрываем тонким полотенцем и даём дрожжам активироваться.
Далее выливаем 80 мл растительного масла без запаха, добавляем 1 белок (а желток оставляем для обмазывания булочек), всыпаем 0,5 ч.л. соли и снова перемешиваем.
Венчик убираем, в тесто высыпаем просеянную муку и продолжаем работать уже руками. Муку добавляем частями, так как её легко пересыпать. Всего нужно 420-450 г муки.
Перед работой с тестом руки смазываем растительным маслом. Посмотрите, какое оно воздушное, волокнистое и нежное.
Стол присыпаем мукой, кладём тесто и делим на 9 одинаковых кусочков. Каждый кусочек округляем и кладём на край стола. Накрываем пакетом и даём минут 10 «отдохнуть», в нём расслабится клейковина и тесто станет ещё более эластичным и воздушным.
Подпыляем стол мукой, берём шарик теста и раскатываем в небольшой пласт. Теперь разрезаем на 8 треугольников.
Затем палочкой надавливаем по центру и аккуратно, не прилагая усилий, скручиваем все кусочки теста в спираль. Палец вставляем в центр заготовки и надавливаем. У нас получается цветок. Тоже самое проделываем и остальным тестом.
Заготовки перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем будущие булочки пакетом, затем полотенцем и даём постоять 10-15 минут.
Один желток и 1 ст.л. молока смешиваем вместе.
Смотрите, как булочки увеличились в размере. Теперь пальцем в центре каждой булочки делаем углубление и вставляем вяленую вишню, как у меня, либо клюкву, цукаты, орешки, а также можно наполнить и джемом.
Смазываем булочки смесью желтка и молока. Именно желток и молоко придают выпечке красивый глянцевый вид.
Тесто не расползается во время выпечки и в итоге мы получаем красивые, воздушные и мягкие булочки-цветочки. Завариваем чай и наслаждаемся свежей и ароматной домашней выпечкой!
Приятного аппетита! 
