Эта капуста необычайно декоративно выглядит. Ее можно тушить, подавать в качестве холодной закуски. На праздничном столе салатик из краснокочанной капусты
смотрится очень органично.
Ингредиенты:
500 г краснокочанной капусты
1/2 сырой свеклы
1 шт некрупная морковь
13 г соли
Как приготовить
Нашинковать капусту тонкой соломкой.
На крупной терке натереть свеклу и морковь.
Сложить все в миску, засыпать соль.
Хорошо перетереть овощи руками, чтобы появился сок.
Утрамбовать все в литровую банку. Овощи должны быть покрыты соком.
Если сока недостаточно, влить немного рассола, приготовленного из расчета
25 г соли на 1 л воды.
Накрыть капусту капустным листом, придавить грузом.
Капуста всегда должна быть покрыта рассолом.
Накрыть крышкой. Через сутки открыть, проткнуть капусту, снова накрыть.
Так делать каждый день.
На пятый-седьмой день капуста готова.
Необходимо убрать ее в холодильник для замедления ферментации.

Автор рецепта