Маринованные баклажаны по-итальянски - ароматные с изысканным вкусом

Маринованные баклажаны - одна из популярных итальянских закусок, которые подают перед основным блюдом. Их заготавливают впрок, это объясняется временем маринования баклажанов - минимум две недели. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту считаются настоящим деликатесом. Они получаются вкусными, ароматными с изысканным вкусом.

Ингредиенты:

• баклажаны - 2,5 кг
• уксус 9% - 600 мл
• соль - 110 г
• чеснок - 4 зубч.
• перец острый - 1 шт.
• петрушка - 5 г
• оливковое масло - 150 мл

Приготовление:

Баклажаны нарезать тонкими брусочками.  Острый перец, чеснок и петрушку мелко нарезать.

Нарезанные  баклажаны положить в емкость, посыпать солью и перемешать руками до выделения сока. Добавить уксус и положить на баклажаны груз. Оставить их так при комнатной температуре на 24 часа.

Слить всю жидкость и при помощи полотенца отжать из баклажан всю оставшуюся жидкость. Добавить 100 мл масла, острый перец, чеснок, петрушку и хорошо перемешать.

Положить баклажаны в стерилизованные банки, с помощью палочки или ножа выпустить весь воздух и долить масло, чтобы баклажаны полностью были покрыты маслом. Закрыть банки крышками и поставить в темное прохладное место, через 2-3 недели баклажаны готовы.

Приятного аппетита!

Смотрите видео:

Серия сообщений "закуски (часть 3)":
Часть 1 - Чесночное масло с базиликом за несколько минут
Часть 2 - Маринованный сыр с перцем - необычная закуска
...
Часть 13 - Палочки сырные на кефире - просто и быстро
Часть 14 - Пикантная закуска из баклажанов
Часть 15 - Маринованные баклажаны по-итальянски - ароматные с изысканным вкусом
Часть 16 - Баклажаны с говяжьим языком и ореховым соусом - праздничная закуска
Часть 17 - Сырные треугольники на сковороде - вкусно и быстро