Процесс приготовления: Немецкие булочки

1. Нагреть молоко и воду до 40ºС.

2. Положить туда масло, чтобы растаяло.

3. Раскрошить  дрожжи  в полученную жидкость, перемешать.

4. В жидкость просеять муку и соль. Вымесить тесто.

5. Оставить тесто на 1 час.

6. Разделить тесто на 12 частей, скатать колобочки.

7. Подготовить противень — застелить пергаментом и смазать маслом.

8. В кипящую воду аккуратно всыпать 2 стол. ложки соды.

9. Окунать в кипящий раствор по 2-3 булочки на 5-10 секунд (чем дольше, тем корочка будет темнее). Вылавливать шумовкой. Низ шумовки обсушить полотенцем.

10. Обвалять булочки в кунжуте или соли (можно посыпать сверху).

11. Провести острым ножом по верху для красивого рисунка.

12. Выпекать в разогретой духовке до 175ºС — 25 мин.

Источник