Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТОРТ "КРАСНОЕ И БЕЛОЕ"



Летний торт: яркий, прохладный, фруктовый.

Ингредиенты:
• яйца - 2шт.
• сахар - 100 гр.
• мука - 90 гр.
• разрыхлитель теста - 1ч. ложка
Творожно-клубничное желе:
• клубника - 200 гр.
• творог 9% - 200 гр.
• сливки 33% - 200 гр.
• сахарная пудра - 80 гр.
• желатин - 15 гр
Молочное желе:
• молоко - 200 гр.
• сахар - 1ст. ложка.
• ванильный сахар - 10 гр.
• желатин - 10 гр.
• клубника - 100 гр.
• желе "Клубника" - 1 пакетик.
Для украшения:
• кокосовая стружка белая - 40 гр.
• мята.


Приготовление:
Пакетик желе «Клубника» приготовить согласно инструкции, взяв воды на 1/3 меньше, чем указано, охладить до комнатной температуры. Клубнику помыть, просушить, разрезать пополам. В формочки налить немного желе, поставить в морозилку на 1-2 мин для застывания. Затем на желе выложить по кругу клубнику, залить оставшимся желе и поставить в морозилку до полного застывания на 10
мин.

Бисквит: 2 яйца взбить с сахара, поставив емкость с яйцами на кастрюлю с горячей водой ( посуда с яйцами не должна касаться воды) до увеличения в объеме в 3 - 4 раза.

Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы.Дно формы для выпечки ( 20см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто, покрутить форму по часовой стрелке. Выпекать при температуре 170 градусов 15-20 мин.

Охладить, перевернув бисквит на решетку.

Разрезать бисквит на три пласта.

Желатин залить 50 гр холодной воды, дать набухнуть и распустить на небольшом огне до растворения. Сливки взбить до загустения, добавить распущенный желатин. Творог растереть погружным блендером. Ввести в творог в несколько приемов взбитые сливки.

Клубнику порезать на небольшие кусочки и добавить в творожно-сливочную смесь.

Бока разъемной формы выложить бумагой для выпечки, на дно положить бисквитный корж.

Вылить на корж 1/3 клубнично-творожного суфле.

Так переслоить все коржи. Верхний корж смазать тонким слоем остатками суфле без клубники. Поставить в холодильник на 1 час для застывания.

Для молочного желе: желатин залить 50гр молока, дать набухнуть. В молоко добавить сахар, довести до кипения, снять с огня. Добавить ванильный сахар и разбухший желатин, размешать до его растворения. Охладить. Застывшее клубничное желе порезать на треугольники, которые выложить на торт.

Осторожно залить молочным желе и поставить в холодильник на 3 часа до полного застывания.

Бока готового торта освободить от бумаги, смазать тонким слоем сиропа и обсыпать кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК