Пасхальная выпечка не ограничивается одним куличом. На пасхальном столе уместно и обычное песочное печенье, вырезанное в виде цветов, птиц, животных и украшенное разноцветной глазурью. В качестве подставок для яиц также используют изделия из теста в виде птичьих гнёзд или веночков, украшенных маком, кунжутом или орехами.

Основной пасхальный мотив — крашеные яйца — тема неисчерпаемая. Наряду с привычными крашенками на стол подают сладости в виде яиц. Их можно приготовить из разноцветного желе или отлить из шоколада в специальных формочках и заполнить взбитыми сливками. В пасхальную корзинку можно положить очень вкусное лимонное печенье, которое так и называется — «Лимонные яйца».

Разогреть духовку до 200 градусов.
Натереть цедру 1 лимона.
Взбить 100 сливочного масла с сахарной пудрой (2 ст. ложки),
добавить ванилин, 1 ст. ложку молока и 50 г картофельного крахмала.
Размешать, всыпать просеянную муку (100 г),
замесить тесто ложкой, затем добавить лимонную цедру и вымесить руками.

Тесто завернуть в пищевую плёнку и охладить в морозилке 5 минут,
затем раскатать толщиной 0,5 см и вырезать фигурки по трафарету в виде яйца. Половину фигурок сделать с круглыми отверстиями.
Выпекать печенье 10-15 минут и остудить.

Приготовить глазурь из сахарной пудры (4 ст. ложки)
и 4-6 чайных ложек лимонного сока.
Покрыть глазурью половинки с отверстиями.
На половинки без отверстий выложить джем жёлтого цвета,
а сверху — половинки с глазурью. Как вариант, отверстия можно
заполнить не джемом, а абрикосами.

Новости Кулинарной школы