[показать]

Пряничные елочки, человечки и домики — традиционная рождественская выпечка европейских стран. В приготовления елочек с удовольствием участвуют дети, для которых этот процесс становится увлекательным событием. Милые съедобные поделки станут и вкусным десертом, и замечательным украшением новогоднего стола.

Ингредиенты

• Для пряничного теста (на 2 елочки)
• 100 г сахарного песка
• ½ стакана жидкого меда, лучше темного
• 100 г сливочного масла
• 1 яичный желток
• 2 стакана муки
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки соды
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложки молотой гвоздики
• 1 чайная ложка имбиря
• Для заварной сахарной глазури
• 1 яичный белок
• 1/4-1/3 стакана мелкого сахарного песка [показать]

Способ приготовления

1. Для приготовления елочек требуются формочки звезд разного размера. Если таковых нет, совсем несложно нарисовать трафарет самостоятельно. Всего нам понадобится 7 шестиконечных звезд разного размера. Такие звезды лучше рисовать при помощи равнобедренных (далее р/б) треугольников. Для этого возьмем обычную линейку и линейку с градусной шкалой. Для первой звезды рисуем р/б треугольник со сторонами 9 см, для второй – 8 см, далее – 7, 6, 5, 4, 3 см. Для каждой елки понадобится по 2 звезды каждого размера плюс еще одна самая маленькая (3-сантиметровая) на макушку елки (каждая елочка состоит из 15 звезд). [показать]
2. Готовим тесто: соединяем подогретое масло, сахарный песок и желток. Ингредиенты растираем до однородности. [показать]
3. Добавляем мед, снова хорошо перемешиваем. [показать]
4. В отдельной посуде смешиваем муку, соль, соду, разрыхлитель, корицу, гвоздику и имбирь. [показать]
5. Соединяем масляно-медовую и сухую смеси. [показать]
6. Замешиваем однородное тесто. Если тесто получится очень рассыпчатым, можно добавить ложку теплой воды. Тесто накрываем целлофаном, помещаем в холодильник на 1-2 часа. [показать]
7. Разогреваем духовку до 180°С. Тесто делим на 2 равные части (для 2 елочек), каждую из которых раскатываем в пласт толщиной 5-6 мм. При помощи подготовленного трафарета вырезаем из теста звезды (напоминание: по 2 звезды каждого размера + еще 1 самая маленькая звезда). Из остатков теста можно слепить снеговика. [показать]
8. Выпекаем звезды 8-10 минут, причем самые маленькие детали достаем раньше на 2-3 минуты, иначе они подгорят. Остужаем. [показать]
9. Готовим заварную сахарную глазурь: яичный белок и сахарный песок хорошо растираем, помещаем на водяную баню и взбиваем в течение 5 минут. Масса станет довольно плотной. Снимаем с огня и взбиваем еще 5-6 минут. [показать]
10. Готовая глазурь должна быть плотной, белоснежной и блестящей. [показать]
11. Сборка и украшение пряничной елочки: начинаем собирать елку с самой большой звезды. Узор наносим при помощи кондитерского кулька или целлофанового пакетика (обрезаем кончик уголка). Каждую последующую звезду наклеиваем на глазурь и так же последовательно украшаем. [показать]
12. Елка выглядит следующим образом: внизу 2 самые большие звезды внахлест, далее снова 2 звезды одинакового размера внахлест и остальные все звезды внахлест. Венчаем елочку маленькой «кремлевской» звездочкой. Можно украсить елку разноцветной посыпкой и бусинками для тортов или гранатовыми зернами, которые напоминают гирлянды. [показать]
13. Елочки оставьте на 2-3 часа — за это время глазурь хорошо подсохнет. [показать]
14. Пряничные елочки разместите на праздничном столе, дополнительно украсив новогодней мишурой. [показать]

Пряничные елочки готовила Валерия ЛИХАЧЕВА

Источник