Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Хлеб на молоке
Хлеб на молоке
По рецепту хлеба на сливках попробовала испечь хлеб на молоке. Хлеб получился очень вкусный.
Ингредиенты для теста (1 булка массой 630 г):
Для опары:
- молоко - 250 мл
- дрожжи свежие - 12 г
- сахар - 1 ст.л.
- мука - 200 г
В тесто:
- мука - примерно 150 г (+ 50 г для разделки)
- соль - 1,5 ч.л.
- сливочное масло - 40 г
Приготовление:
Приготовить опару: молоко подогреть. В теплом молоке растворить сахар и дрожжи. Всыпать 200 г муки и хорошо размешать. Накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте на 30 - 40 минут.
Когда опара поднимется, добавить соль и растопленное сливочное масло. Затем добавить 150 г муки и замесить тесто. Дать тесту постоять 15 минут.
Посыпать разделочную доску мукой, выложить на нее тесто и хорошо вымесить руками. Вымешивать примерно 10 минут. Затем положить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить примерно на 1 час в теплом месте.
Через час тесто обмять и дать ему подняться еще около часа.
Когда тесто подойдет, раскатать его в прямоугольный пласт. Свернуть пласт в плотный рулет. Защипать шов, придать форму рулета.
Форму для выпечки хлеба смазать маслом. Уложить рулет швом вниз в форму. Дать хлебу подойти в теплом месте 40 - 60 минут.
Духовку нагреть до температуры 200С. Первые 10 минут выпекать хлеб с паром (поставить в низ духовки емкость с водой). Затем емкость убрать, снизить температуру до 180Си выпекать без пара еще 30 минут.
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт