Это цитата сообщения Susi333 Оригинальное сообщение

Французский десерт «Мильфей»

От изысканного французского десерта «Мильфей» приходят в восторг все гости Парижа, самого романтического города.

 

Десерт Мильфей

 

Ингредиенты:

 

сахарная пудра — 300 гр

апельсин — 1-2 шт

мука — 100 гр

сливочное масло — 100 гр

для классического заварного крема:

молоко — 500 мл

палочка ванили — 1-2 шт

сахарная пудра — 125 гр

яичные желтки — 6 шт

мука — 30 гр

крахмал — 30 гр

сливки 30% — 100 мл

малина — по вкусу

клубника — по вкусу

мороженое — 200 гр

 

Приготовление :

 

Для печенья тюиль необходимо сахарную пудру, сок и цедру апельсина перемешать с мукой и размягченным сливочным маслом. Противень смазать оливковым маслом, посыпать мукой (лишнюю муку ссыпать) и выпекать тюиль при температуре 220 градусов на протяжении 4 минут. Осторожно снимите печенюшки тюиль с деко.

Для приготовления заварного крема молоко подогрейте вместе с палочками ванили. Отдельно взбейте сахарную пудру вместе с яичными желтками, мукой и крахмалом. Молоко снимите с огня. Полученную желтковую массу, постоянно помешивая, добавлять в молоко. Снова поставьте кастрюльку на газ и постоянно помешивайте, чтобы крем загустел. Крем должен покипеть в течение 5 — 8 минут при постоянном помешивании. Если в креме все равно образовались комочки, процедите его через сито. Готовый крем охладить.

Для приготовления кули возьмите 2 ст.л. сахара, 50 гр клубники и 50 гр малины. Измельчите в пюре с помощью блендера и процедите его через ситечко.

Для приготовления крема муслин отдельно взбейте густые сливки. Смешайте сливки с заварным кремом в пропорции 1:1.

Блюдо для подачи десерта смазать кули, сверху выложить нарезанную клубнику и крем муслин. затем положить печенюшку тюиль, на нее — ягоды малины и крем муслин, затем снова тюиль, клубника, муслин и тюиль. Сверху положить шарик мороженого.

Используйте малину и клубнику для украшения десерта.

 

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_12.html