ПИРОГ С КУРИНЫМИ ПОТРОШКАМИ,КАБАЧКАМИ И ПОМИДОРАМИ

Главное - рубленое тесто и заливка. А в начинку кладите хоть рыбу, хоть мясо, хоть овощи.

В этом пироге - куриные сердечки, печень, кабачок, томаты.
[400x267]

Надо (на форму 25см в диаметре):
100г масла
200г пшеничной муки

40мл воды

300г куриных потрошков
2 ст ложки оливкового масла
300г кабачка
200г помидоров(сливочек)

3 яйца
300г сметаны (15%)
0.5ч ложки перца
1ч ложка соли



Духовку разогрейте до 180С.

Масло натрите на крупной терке или немного разомните вилкой, руками; можете ножом на крупные куски порубить. Всыпаете всю муку.Быстро вымешиваете, чтобы образовались достаточно крупные комочки.Вливаете воду и, опять же, довольно быстро, чтобы масло не успело растаять, замешиваете тесто. 2-3 минуты будет более, чем достаточно. Тесто должно быть НЕОДНОРОДНЫМ.

Раскатываете тесто толщиной в 2-3мм и выкладываете в форму.

Теперь подготовленную основу поставьте в морозилку - на 15 минут или просто в холодильник - на 30.

Начинка.

Сердечки и куриную печень нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и слегка обжарьте потрошки - до полуготовности (дойдут потом, при выпечке пирога). Немного остудите.
Кабачок (у меня маленький был, молодой, без семечек и толстой кожуры) нарежьте кольцами, около 5 мм толщиной. Если берете кабачок "взрослый", то его стоит почистить от кожуры семечек и нарезать тонкими дольками.Помидорки (у меня сливовидные) - каждую - разрежьте пополам.

Для заливки смешайте яйца, сметану, соль и перец. Немного взбейте.
В охлажденную основу выкладывайте сначала потрошки, поверх - кабачок.
Теперь - заливка, а поверх выкладывайте половинки томатов.

[400x267]
Выпекайте в разогретой духовке 30 минут.

Готовый пирог немного остудите.
[400x267]источник livejournal.