Это цитата сообщения Елена_Евграфова Оригинальное сообщение

Сладкое - успокоительное... Лимонный кёрд


[600x627]

С 4 больших лимонов счищаем цедру. Можно это делать особым прибором, а можно просто потереть на мелкой терке.
[568x699]

Чрезвычайно главно не переусердствовать и не натереть белоснежный слой корки. Желтоватый, лишь желтоватый!
[600x450]

Из «лысых» лимонов выжать весь сок. Перемешиваем цедру с лимонным соком.
[600x450]

Прибавляем 350 грам сладкой пудры.
[600x450]

Размешиваем до полного растворения сахара.
Порезанное на куски сливочное масло(сто гр)в миске ставим на кастрюльку с кипящей водой – на водяную баню.
[600x450]

Пока смесь греется, разобьем в иную миску 4 превосходных больших новых яичка.
[600x450]

Взобьем их с поддержкою миксера.
[600x450]

Масло тает в лимонном сиропе, и мы его размешиваем.
[600x450]

Когда масло вполне растворится, начинаем вливать узкой струйкой взбитые яичка.
[600x450]

Готовим на водяной бане приблизительно 20 минут, непрерывно размешивая, пока крем не загустеет и не приобретет цыплячий желтоватый цвет.
[600x450]

Выливаем в стерилизованную сухую банку. Если цедра была нарезана, а не натерта, то лучше это делать через сито(тоже стерилизованное).
[550x698]

Банку плотно накрываем.
[600x450]

Если повязать на банку вот такой «чепчик», то получится примечательный подарок к любому празднику.
[600x450]

Но лучше съесть это самим, утром,днем,вечером намазав толстым слоем на свежую булочку и запивая сильным несладким чаем.
[525x700]


источник LiveJournal