Это цитата сообщения ravingdon Оригинальное сообщение
Рекомендую использовать именно семгу или форель, т.к. с горбушей или другой рыбой получится совершенно другой вкус, не такой изысканный.
Из указанного количества ингредиентов получается 10–12 порций.
Ингредиенты
- 500 г филе сырой семги или форели
- 2 белка
- 300 мл сливок 33–35%
- соль
для украшения:
- сливочный сыр (Альметте, Филадельфия, Маскарпоне и т.д.)
- икра
Приготовление
[300x225] Рыбу нарезать крупными кусочками.
[300x225] Измельчить в блендере.
Если блендера нет, можно пропустить филе через мясорубку.
[300x225] Белки взбить с солью (около 0.5 ч.л.).
[300x225] Добавить сливки.
Взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть.
[300x225] Добавить рыбу, аккуратно перемешать.
[300x225] Выложить суфле в формочки для запекания.
Силиконовые формочки смазывать не надо, остальные немного смазать растительным маслом.
[300x225] Форму с суфле поставить в глубокий противень или в форму большего размера.
В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с суфле.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 35–40 минут.
Во время выпекания суфле поднимется, потом осядет — это нормально.
Готовое суфле полностью остудить, и лишь потом вынуть из формочек.
[300x225] При помощи кондитерского шприца украсить суфле сыром (выложить по краям).
Если шприца нет, можно сыр положить в пакет, отрезать уголок, и выдавить сыр.
В серединку выложить икру.
Приятного аппетита!
 |
 [показать] |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |