Ньокки - это небольшие круглые или овальные клецки, которые отваривают или запекают. В разных частях Италии ньокки готовят по разным рецептам.

[425x641]

Ингредиенты:

Для ньокки:

• картофель - 800г
• мука - 250г
• яйцо - 1 шт.

Для остального блюда:
~ 100 г несоленого сливочного масла
4 зубчика чеснока, измельчить
3 шт. лука-шалот, нарезать
~ 150-200 г белого вина
~ 100 г жирных сливок
1/2 лимона
200 г. тертого сыра Пармезан 
200 г крупных вареных креветок
1 упаковка (~ 250 г) крабового мяса
петрушка для украшения

Приготовление:
1. Картофель отварить в "мундире", очистить и размять в пюре. Добавить яйца, муку, соль и вымесить тесто. Сформировать из него роллы толщиной с палец и нарезать их на кусочки толщиной в 1 см, разложить на присыпанной мукой поверхности и оставить на 15 минут. 

2. Большую кастрюлю с водой и довести до кипения (как раз пройдет минут 15).
Выложить ньокки в кастрюлю и варить в течение 3-5 минут. После того как все
ньокки высплявут, выловить их шумовкой и выложить в большую миску, накрыв бумажным
полотенцем.

2. Для соуса растопите столовые ложки сливочного масла на среднем огне в глубокой и большой 
сковороде. После того, как масло растает, добавьте лук-шалот и пассируйте его в течение 3-5 минут, пока лук-шалот не станет прозрачным. Добавьте измельченный чеснок,  пассируйте еще 2 минутки, пока он не станет ароматным.
3. Добавьте 1 чашку белого вина и тушите пока объем жидкости не уменьшется наполовину. Добавьте
вторую половину вина,  кипятите на медленном огне в течение 2 минут.

Добавите сливки и утушивайте смесь медленном огне еще 3-5 минут. Процедить соус, чтобы
удалить чеснок и лук-шалот.

Верните кастрюльку с процеженным соусом на медленный огнь, добавьте Пармезан и сок половинки лимона и постоянно перемешивая. Доведите соус до кипения на медленном огне и уваривайте помешивая до тех пор пока сыр не расплавится полностью.
4. В неглубокую сковороду с соусом, добавьте ньокки, крабовое мясо и  креветки.  Готовьте 5-
7 минут. Подавать, украсив петрушкой.

Вдохновлялочка.