Этими блинами Марина Цветаева потчевала жителей коктебельской дачи Максимилиана Волошина неоднократно, особенность рецепта состоит в том, что в блинное тесто добавляется десертное вино. Тонкие блины с карамельной корочкой приобретают аромат и легкий вкус коктебельского вина.фото автора
- 2 стакана муки
- 1,5 л молочной сыворотки
- 200 г белого десертного вина
- 2 ст. л. сахара
- одно яйцо
- 1/2 чайной ложки соли
- дрожжи
- сода на кончике ножа
- 2 ст. л. растительного масла
- 100 г сливочного масла
начинка:
- 100 г грецких орехов
- 100 г миндаля
- 200 г взбитых сливок
- 100 г свежих не кислых ягод
- 2 ст. ложки сахара
В молочную сыворотку добавьте яйцо вино соль сахар дрожжи соду 1 ст. л. растительного масла, муку. Смешайте в миксере. По консистенции тесто должно быть похоже на питьевой йогурт. На раскаленную сковороду с толстым дном капните немного растительного масла, равномерно распределив его по поверхности сковороды. Выливайте тесто, чуть меньше половины половника равномерно распределяя его по поверхности круговыми движениями сковороды что бы у вас получился тонкий блин. Аккуратно переверните блин, как только его поверхность станет матовой. Складывайте блины в стопку кладя между ними кусочек сливочного масла.
Для начинки нужно прокрутить орехи и ягоды через мясорубку или измельчить в блендере, добавить сахар и взбитые сливки, полученную массу положить в блины, закрутив их в трубочки. Подавать на стол охлажденными, с кагором или любым другим полусладким ликерным или десертным вином Коктебель.