Ароматный и невероятно вкусный десерт, он достаточно сытный, поэтому может выступить и основным блюдом.
Состав (на 4 порции):
500 мл. молока
500 мл. жирных сливок (35%)
1 стручок ванили
3 яйца
6 желтков
200 гр. мелкого сахарного песка
6 больших круассанов
25 гр. кишмиша
25 гр. сливочного масла, растопить
175 гр. белого шоколада, нарезать на кусочки
75 мл. виски
сахарная пудра для посыпания
Приготовление:
- Разогреть духовку до 180 градусов. Надрезать стручок ванили по всей длине, выскрести мякоть.
- Вылить в кастрюлю молоко и сливки, добавить ваниль и постепенно довести до кипения.
- Выложить яйца, желтки и сахар в чашу миксера и слегка взбить венчиком на минимальной скорости.
- Пока сливки нагреваются, нарезать круассаны и уложить в жаропрочное блюдо немного внахлест. Посыпать изюмом и полить растопленным сливочным маслом.
- Когда сливки закипят, снять их с огня, добавить яичную смесь и шоколад и хорошо перемешать. Дать шоколаду растаять, периодически помешивая.
- Добавить виски, процедить через сито, залить смесью круассаны и печь в духовке 20-25 мин., пока пудинг не схватится.
- Достать из духовки, посыпать сахарной пудрой и закарамелизовать под очень горячим грилем или с помощью кухонной горелки.
- Этот пудинг лучше подавать комнатной температуры, с ложкой мороженого.
Секрет в том, чтобы не передержать пудинг в духовке, он должен быть слегка жидковатым в центре.
Единственное мое изменение - я уменьшила количество сахара до 75 гр.
*** можно приготовить менее калорийный вариант используя продукты в несколько других пропорциях:
- 2 х 225 г пакета круассан
- 50 г масла, комнатной температуры
- 125мл (1/2 стакана) жидких сливок
- 150 г молочного шоколада, мелко нарезанный
- 3 яйца
- 2-3 столовые ложки сахарной пудры
- 500мл (2 стакана) молока
Немного побродив по интернету обнаружила,что разные кулинары делают этот десерт немного по своему.Кто-то использует мелкие круассаны,кто-то режет крупные поперек или вдоль.В последнем случае промазывают оба слоя .Можно так же использовать круассаны с начинкой.В общем вам решать каким в итоге будет ваш пудинг.