Для приготовления нам понадобится:

• - 1 кг сухой фасоли;
• - 3 кг спелых помидоров;
• - 1,5-2 кг сладкого перца;
• - 1-2 стручка горького перца;
• - 400 мл подсолнечного масла;
• - 200-250 г сахара;
• - 2,5 ст. ложки соли;
• - томатный кетчуп.                                                                                                                      
• Выход получится 10 пол-литровых банок
• Фасоль перед приготовлением необходимо замочить кипятком на 6 часов.

[показать]

Томаты порезать на дольки (я режу на 8 частей) и сложить в большую емкость, в которой мы будем тушить фасоль с овощами.

[показать]

Следует учесть, что емкость должна быть довольно большой, т.к. первоначальный объем овощей будет немаленьким. Я использовал на первом этапе две кастрюли, а когда закуска уварилась, объединил в одну.

[показать]

Сладкий перец почистить, удалив семена и порезать соломкой

[показать]

• Смешать в кастрюле томаты, ранее замоченную фасоль и сладкий перец.
• Добавить подсолнечное масло и соль и поставить тушиться на медленном огне.

[показать]

• Овощи очень быстро выделят сок. Овощи накрыть крышкой и тушить на медленном огне 2-2,5 часа.
• Через полчаса добавить содержимое одной упаковки нейтрального кетчупа. Спросите зачем? Таким мне передали этот рецепт и нужно сказать, что без кетчупа вкус совершенно иной и ... гораздо хуже. Сахар добавлять ближе к концу, ориентируясь на вкус овощей.
• Дело в том, что помидоры и перец могут иметь разное содержание сахара и готовое блюдо может оказаться излишне сладким, если добавлять сахар по заданной пропорции.
• В самом конце добавить нарезанный горький перец.

[показать]

Готовую закуску разложить в стерилизованные стеклянные банки...

[показать]

 и закатать металлическими крышками.

[показать]

•  Готовая закуска имеет просто фантастический вкус и идеально подходит как раз для таких ленивых холостяков, как я.
• Приходить уставший с гор, когда дома шаром покати. Достаешь банку и фиг у тебя ее кто отберет, пока ты все ее содержимое не умнешь со свежим хлебом..
• Проверено годами...

Приятного аппетита!                    

источник