[показать]

Этот соус отлично подойдет к мясу,птице,печени.

Соус делал так: в каструлку маленькую закинул несколько штук (5, скажем) хорошего, мягкого черносливу и несколько штук кураги и сушеную грушу. Налил грамм 150 вина, прибавил немного воды, положил пряности: кусок корицы, 1 гвоздичину, 1 шт. ямайского перцу - он же душистый, 1 дольку бадьяна (звезчатый анис). Срезал несколько полосок цедры с апельсина, и ну варить потихоньку. Варил-варил, минут 20, пока чернослив не стал мягким. Тогда я процедил соус, чернослив протер в него через сито, и дальше начал доводить до вкуса - соль, бальзамический уксус, сок из трети апельсина, ложку коньяку. Получился такой выраженного вкуса кисло-сладкий соус.

Источник