Тесто:
200гр. сливочного масла
300гр. муки
2 яйца
100гр. сахара
Для начинки:
3 яйца
3 желтка
175 гр сахара
ванильный сахар или ванилин или миндальная эссенция
4 ст.л. муки
175 гр. молотых орехов (у меня были фундук, миндаль и чуть-чуть арахиса) +1ст.л. крупно поколотых орешков
0,5 ч.л. разрыхлителя
Разъемная форма, диаметром 28см, сах. Пудра для посыпки.
Смешать тертое хлопьями охлажденное сливочное масло с мукой. Добавить сахар и яйца и быстро вымесить тесто. Если будет сильно крошиться, добавить немного холодной воды. Сделав из теста шар, завернуть в фольгу и положить на 30мин. В холодильник.
Выстелить форму пергаментом. Разделить тесто пополам и раскатать в два круга. Один круг положить в форму и приподнять край на 2см.
Взбить до образования пены яйца, яичные желтки, сахар и ванильный сахар. Просеять муку и добавить её вместе с разрыхлителем и орехами в три приема в яичную смесь.
Выложить начинку на тесто в форме и накрыть оставшимся кругом. Выпекать около 1 часа.
Вынуть пай из духовки, дать ему остыть, а затем опрокинуть на решетку. Подавать, посыпав сахарной пудрой