Все будем вешать в граммах:
200 гр воды
100 гр растительного рафинированного (не оливкового)  масла
130 гр муки
4 яйца
Соль

Посыпка
2 чайные ложки корицы
Сахар кто сколько любит. Мы не любим очень сладкое, поэтому я беру 1,5 столовых ложки сахара.

А теперь делаем самое обычное заварное тесто. Довести до кипения воду с маслом присолить небольшой щепоткой соли, снять с огня и тут же всыпать всю муку. Быстро и хорошо перемешать. Все как обычно: по одному вводим яйца, после каждого хорошенько вымешиваем. Тесто должна быть однородным и гладким.
Противень выстелить пекарской бумагой (у меня антипригарный лист), слегка смазать растительным или сливочным маслом. Выложить на середину тесто и мокрыми руками разровнять тесто по всему противню тонким листом.Густо посыпать смесью корицы и сахара Выпекать в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке в течении  35-40 минут.  Затем порезать и  наслаждаться этой вкуснятиной. Есть надо все и сразу, припрятывать на завтра не стоит. Альмойшавена хороша  свежая.

отсюда