В средней кастрюле растопите вместе:
120гр. сливочного масла
350гр. нарезанного полусладкого шоколада (плитки)
Часто помешивайте, держите на среднем огне до получения однородной массы. Дайте остыть в течение 15 минут.
В средней миске взбейте вместе:
1,5 стакана муки
1/4 стакана несладкого какао-порошка
1,5 чайной ложки порошка выпечки
1/4 чайной ложки соли
Взбейте миксером:
1,25 чашки светло-коричневого сахара
3 яйца (не охлажденных, согрейте их до комнатной температуры)
1,5 чайной ложки чистого экстракта ванили
Взбивайте на низкой скорости до получения однородной массы, около 2 минут. Смешайте с остывшей шоколадной смесью, пока не смешаются. Добавьте половину муки, смешивая на низкой скорости, потом - вторую половину, взбивайте, пока только все не перемешается. Поставьте тесто охлаждаться хотя бы на час.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите 2 больших листа бумаги для выпечки. С помощью столовой ложки зачерпните тесто и покатайте между ладонями, чтобы сформировать 3-сантиметровые шарики. Выложите около 16 шаров в 2 см друг от друга на каждом листе выпечки, слегка придавливая. Выпекать до трещин наверху печенья, около 12 минут.
В это время наломайте 200гр. полусладкого шоколада (можно поломать плитку) на небольшие квадраты. Порежьте 8 зефиринок так, чтобы ни были в 2 раза тоньше (из 1 толстой сделайте 2 тонких), положите 1 квадрат шоколада на каждую из зефиринок.
Выньте листы для выпечки (с печеньем, конечно) из духовки и слегка прижмите зефиры шоколадной стороной вниз на каждое печенье. Выпекайте, пока зефир не размякнет, около 4 минут. Поставьте противень охладиться в течение 5 минут.
Потрите 150гр. полусладкого шоколада на горячее печенье. На подносах принесите печенье для подачи на стол и дайте слегка остыть перед тем, как есть. Повторите этот процесс с оставшимся тестом, зефиром и шоколадом. Выпекайте каждую партию на чистом листе пергаментной бумаги.
Ингредиенты:
На 18 порций:
Для печенья:
1-3/4 стакана просеянной муки для сдобы
1 / 2 стакана какао порошка
1 / 2 чайной ложки соли
1 / 2 чайной ложки соды
1 / 2 стакана маргарина
1 стакан сахара
1 яйцо
1 чайная ложка экстракта ванили
1 / 4 стакана молока
18 крупных зефира, половинками
36 половинок орехов пекан
Для глазури:
2 стакана сахарной пудры
5 столовых ложек какао порошка
1 / 8 чайной ложки соли
3 столовые ложки сливочного масла, размягченного
4 - 5 столовых ложек взбитых сливок
Способ приготовления:
1. Просеять вместе муку, какао, соль и соду, отложить в сторону.
2. В миске взбить маргарин, сливки и сахар до легкий и пушистости.
3. Добавить яйцо, ваниль и молоко.
4. Постепенно добавить сухие ингредиенты и хорошо перемешать.
5. Выложить чайной ложкой на расстоянии около 5 см друг от друга на смазанный лист для выпечки. 6. Выпекать при температуре 350 ° в течение 8 минут. Не перепекать.
7. Достать из духовки и положить сверху каждого печенья половинку зефира.
8. Вернуть в духовку еще на 2 минут.
9. Достать печенье и охладить на стойке.
10. Между тем, смешать вместе все компоненты глазури.
11. Покрыть каждое печенье глазурью и украсить половинкой пекана.
Выход:
3 десятка.