Это цитата сообщения Оделайна Оригинальное сообщение

Как открыть свою мини-пекарню

Аромат свежей выпечки – что может быть приятнее, когда работаешь в такой «сладкой» атмосфере! Если вы решили открыть свою мини-пекарню, сразу появляется масса вопросов: с чего начать и что в принципе для этого нужно? Давайте разбираться.

Место

Для начала вам следует очень ответственно подойти к выбору места под свою мини-пекарню. Оно должно быть с высокой проходимостью, чтобы ее работа окупалась с лихвой. В принципе, достаточно просто стать в том месте, где вы планируете ее открыть и просто посчитать, сколько человек прошло мимо в течение часа.

Требования

• СЭС обычно выдвигает следующие требования к пекарне:
• У вас должна быть подведена горячая и холодная вода;
• У вас должна быть исправная канализация;
• У вас должна быть вентиляция;
• Пекарню запрещено размещать в подвальных помещениях;
• Обязательно должно быть подсобное помещение (склад);
• В пекарне должен находиться туалет для персонала;
• Потолок должен быть выбелен, а на стенах проверяется наличие плитки.

Производственное оборудование

• Хлебопекарная печь;
• Тестомес (если это будет производство полного цикла);
• Расстоечные шкафы;
• Столы для нарезания теста;
• Тестораскатыватели, тестоделители;
• Тележки пекарские.

Торговое оборудование

• Витрина;
• Обязательно наличие кассового аппарата. Помните: предварительно он должен быть зарегистрирован в налоговой инспекции;
• Ящик для денег;
• Сейф;
• Мебель.

Персонал

• Пищевой технолог;
• Пекари (минимум 2 на смену);
• Кассиры;
• Уборщица.

Документация

• Разрешительное заключение СЭС на производство и на продукцию;
• Сертификат соответствия;
• Разрешительное заключение пожарной службы.

Подробнее об оборудовании для пекарни тут