Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Ржано-пшеничный "Бородинский"

Ржано-пшеничный "Бородинский" вот этот рецепт. Рецепт прекрасный, хлеб очень вкусный и ароматный.

Итак, ингредиенты:

Мука ржаная (обдирная) —280 г
Мука пшеничная — 190-195 г
[Если на сухом квасе, то сухого кваса залить в отдельной емкости —3,75 ст. л.
кипящей водой, размешать, дать остыть, добавить в форму —337,5 г . Я делаю с солодом]
Солод — 2-3 ст. л.
Теплая вода — 300 мл
Соль — (2,25 ч. л.)
Сахар — (0,75 ст. л.)
Мёд — (1,85-2 ст. л.)
Уксус яблочный — (1,5 ст. л.)
Масло растительное — (3,75 ст. л.)
Добавить молотого кориандра — (1 ст. л.)
Дрожжи сухие САФ-Момент — (2,25 ч. л.)

Перед выпечкой можно обсыпать зернами кориандра.
Программа 2 (для французского хлеба), режим с темной корочкой.
После окончания выпечки оставить на подогреве еще 30 мин.
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=117439.0