[500x318]

Для приготовления понадобиться:

2 кг. баклажан
1 1/2 чашки уксуса,
1 чашка сахара,
2 столовых ложки соли,
2 головки чеснока
растительное масло для жарки

В кипящую воду опустить целые баклажаны, обварить до мягкости, слегка охладить порезать кружками и обжарить.
Окунуть в маринад и сложить в стеклянную или эмалированную посуду, после остывания поместить в холодильник. Готово через сутки.
Маринад: довести до кипения уксус, сахар, соль и мелко нарубленый чеснок.

Мои примечания: в оригинальном рецепте сахара на 1/2 чашки больше, это очень сладко, потому рекомендую уменьшить до 1 чашки, а то и меньше. Баклажаны я не варила, они и так были немного подвялые, брала китайские тонкие и длинные. Очень интересный вкус.