Готовлю скумбрию по-новому: аромат, как у запечённой на мангале, а по вкусу как горячего копчения (всё дело в соусе)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
скумбрия - 3 шт. (500-600 г)
лук - 4 шт. (средний)
перец чёрный молотый - по вкусу
Горчичный соус:
горчица - 3 ст.л.
майонез - 4 ст.л.
соевый соус - 5 ст.л.