Подливка из баклажанов с помидорами и перцем.

[показать]

1,5 кг манюпусеньких баклажанов
1,5 кг спелых и мясистых помидоров
2 болгарских мясистых перца
0,5 кг лука - это две очень большие головки
10-12 крупных зубчиков чеснока
Средний пучок петрушки
2 с.л. нарезанного сельдерея (листочков)
200 мл белого сухого вина
500 мл овощного или куриного бульона
По 10 горошин душистого и черного перца +3 лавровых листа
Соль и черный молотый перец по вкусу
Постное масло

Еврейские баклажаны готовят целиком. В украинских и молдавских семьях их могли разрезать пополам, а то и вообще нарезать на крупный шайбы. Я люблю пополамистые)). В сковородке разогреваем постное масло и на сильном огне обжариваем до коричневого бока баклажаны. Перекладываем их в казанок или (сегодня) в противень с высокими бортиками.

На той же сковородке и на том же масле, чуть освежив его, жарим лук и чеснок (чеснок просто разбиваем ножом, не крошим), затем добавляем все специи и нарезанные крупными кубиками помидоры. Жарим, пока помидоры не начнут "залипать".... Вливаем вино и бульон, увариваем минут 5, затем добавляем болгарский перец и (при желании) острый перец. Отправляем подливу к баклажанам, а их, соответственно, вместе с казанком или противнем ставим в духовку и тушим 40 минут при 180 градусах.
За 5 минут до конца приготовления добавляем петрушку, сельдерей, солим и перчим по вкусу, а иногда (по желанию) кладём чуточку сахара.
Даём подливке остыть до тёплого состояния и едим с удовольствием, ложками, помогая себе белым хлебушком.




https://kinosshow.com/tok-shou/dom-2-dnevnoj/dom-2-za-04-10-2021-efiry-dnevnoj-nochnoj-vechernij-smotret-onlajn-2.html